Er du glad i studenterbrød – det danske bakverket med mørdeig, bringebærsyltetøy og romkulemasse? Da må du prøve denne studenterbrød-cheesecaken i glass.
Den kombinerer det beste fra det klassiske studenterbrødet med en kremet ostekrem og friske bringebær.
Den enkle kjeksbunnen får en vri med smuldrede romkuler, mens den silkemyke ostekremen er blendet med friske bringebær, vanilje og litt sitron for den rette balansen mellom søtt og syrlig.
Før servering lager jeg en fordypning i toppen som jeg fyller med bringebærpuré, og strør over frysetørkede bringebær – både vakkert og smakfullt.
Denne cheesecaken trenger ingen gelatin og er klar på bare 15 minutter, så du får en uimotståelig dessert uten styr. Perfekt til gjester, hyggelige kvelder eller bare når du vil unne deg selv noe godt.
Og så er den selvskreven som dessert til russe- eller studentfesten – en kake de fleste elsker.
Vil du prøve flere versjoner? Jeg har også laget den som en hel cheesecake og som mousse – finn dem her på siden.
Vil du prøve flere enkle cheesecaker i glass – så klikk her.
Studenterbrød-cheesecake i glass
Ingredienser
Bunn
- 175 g digestivekjeks
- 60 g smør
- 180 g romkuler danske romkuler – bakverk av kakerester med kakao og romessens
Ostekrem
- 185 g friske bringebær
- 200 g kremost naturell
- 2 1/2 dl kremfløte
- 50 g melis
- 2 ts vaniljesukker
- 2 ss sitronsaft
Til pynt
- Ev. frysetørkede bringebær
Slik gjør du
Bunn
- Smelt smøret i en kjele og ta kjelen av platen.
- Kjør kjeksene til fint kjeksmel i en blender eller foodprosessor, bland det med smøret og fordel det i 6 serveringsglass.
- Smuldre romkulene over kjeksbunnen.
Ostekrem
- Kjør bringebærene til en fin puré. Hell 60 gram i en liten skål og sett det til side – det skal på toppen av cheesecaken til slutt.
- Hell resten av bringebærpureen i en bolle sammen med kremost, kremfløte, melis, vaniljesukker og sitronsaft, og pisk til kremen tykner.
- Ha ostekremen i en sprøytepose, så er den enklere å styre, og fordel ostekremen i glassene.
Servering
- Lag en fordypning i toppen av kremen. Jeg dypper en måleskje/teskje i kokende vann og bruker den til å lage fordypningen i kremen – da slipper den lett.
- Fyll fordypningene med bringebærpureen du satte til side, og strø over frysetørkede bringebær.De kan fint gjøres klar tidligere på dagen og oppbevares i kjøleskapet. Vær oppmerksom på at bringebærpureen kan renne ut i kremen – det endrer ikke smaken, og det kan pyntes bort med frysetørkede bringebær eller en annen type strøssel.
Næringsinnhold
Premium
Kan man bruge jordbær i stedet for hindbær?
Hej Tina
Sagtens jo:)
Kjærlig hilsen Dianna
Hej Dianna
Jeg har en citrus allergiker, jeg har før brugt hvidvinseddike i stedet for citron/lime. Kan det passer i denne også, tror du?
ELSKER dine cheesecake opskrifter ❤️
Kh Marie
Hej Marie
Jeg vil anbefale blot at undlade citrus i opskriften, det kan du sagtens undlades uden at gå ud over resultatet.
Jeg vil ikke anbefale eddike 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hold op hvor er de lækre. Vildt god ide og de smagte så godt.
Hejsa
Så dejligt at høre – tusind tak 🙂
Kjærlig hilsen Dianna