Penne all’arrabbiata med burrata – enkel og krydret pastarett på 20 minutter.
Penne all’arrabbiata er en ekte italiensk pastaklassiker, og her får du den i sin mest klassiske form – bare med en liten ekstra luksusvri i form av kremet burrata.
Oppskriften er laget med få, helt enkle, men gode ingredienser, akkurat som i Italia – og den sterke tomatsausen får småkoke raskt mens pastaen koker. Enkelt og effektivt – og klart på bare 20 minutter.
Arrabbiata betyr «sint» på italiensk, og det viser selvfølgelig til chilien, som gir retten sitt karakteristiske bitt. Her er styrken balansert, så alle kan være med – og burrataen på toppen gir en nydelig kontrast til den krydrede tomatsausen.
Juster selv, og tilsett mer chili hvis den virkelig skal bite – men smak på chilien først, både fersk og tørket. Det er stor forskjell på styrken.
Perfekt til hverdagsluksus, date night eller en hyggelig kveld med venner.
Penne all’arrabbiata med burrata
Ingredienser
- 2 boks hele flådde tomater (hermetiske) – jeg anbefaler San Marzano
- 1/2 dl olivenolje
- 4 fedd hvitløk, revet eller presset
- 1/2-1 rød chili, finhakket – juster selv styrken
- 1/2-1 ts chiliflak, juster selv styrken
- 400 g pasta
- 1-2 burrataoster, godt avrent
- Salt og nykvernet pepper
- Hakket persille, chiliflak og olivenolje til topping
Slik gjør du
- Hell de hele tomatene i en bolle og mos dem godt med hendene.Du kan også bruke hakkede tomater, men velg noen av god kvalitet – det er tomatene som bærer hele retten.
- Varm opp en stekepanne på middels varme, og stek hvitløk, chili og chiliflak i oljen i et minutts tid. Det må ikke brunes.
- Hell i tomatene, krydre med salt og nykvernet pepper, og la sausen småkoke på middels varme. Rør underveis.Kok pastaen al dente i mellomtiden.
- Hell av vannet fra pastaen. Ta vare på litt av pastavannet til eventuelt å justere konsistensen med.
- Vend pastaen sammen med tomatsausen i pannen, og la det hele trekke et par minutter, slik at pastaen tar til seg sausen. Smak til med salt, nykvernet pepper og eventuelt mer chili.Juster også konsistensen med pastavann om nødvendig.
- Riv opp burrataen over pastaen, drypp over olivenolje og dryss over persille, chiliflak og nykvernet pepper.
Næringsinnhold
Premium
