Åpen lasagne med salsiccia, squash, grønne asparges og mascarpone.
Denne åpne lasagnen er et lite stykke ren pastamagi og luksus, som både ser imponerende ut og smaker helt fantastisk. Her får du en rett som oser av italiensk sommer og nytelse, men som samtidig er rask og enkel nok til en travel hverdag.
Lagene bygges opp åpent – altså uten at alt gjemmes under et lokk av pastaplater – så du får en vakker servering der hver ingrediens får skinne. Stekt salsiccia, saftig squash og friske grønne asparges danner en smakfull bunn, som får selskap av en kremet ostesaus laget på mascarpone og parmesan. Den er smakt til med litt revet muskatnøtt, sitron, nykvernet pepper og en smule salt – og den binder det hele sammen på beste vis.
Fersk basilikum gir retten en fin urteduft, og som prikken over i-en topper du med litt frisk ruccola, som gir et grønt, lett bittert crunch. Server den som en vakker og enkel gjesterett – eller bare fordi du har lyst til å gjøre litt ekstra ut av hverdagen.
Åpen lasagne med salsiccia, squash og mascarpone
Ingredienser
Ostesaus
- 250 g mascarpone (eller fløte)
- 75 g parmesan, finrevet
- Muskatnøtt
- Sitronsaft
- Salt og nykvernet pepper
Fyll
- 300 g salsiccia, kun farsen
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 squash, delt i to på langs og skåret i skiver
- 12 grønne asparges, skåret i mindre biter
- 8 stilker basilikum, bare bladene
- Salt og nykvernet pepper
- Olje
I tillegg
- 12 lasagneplater
- 1 håndfull ruccola
Slik gjør du
Sausen
- Varm opp mascarponen i en kjele, og smelt parmesanen i den.
- Smak til med muskatnøtt, litt sitron, salt og nykvernet pepper, og la sausen stå på svak varme mens resten tilberedes.
Fyll og pasta
- Varm opp en stekepanne, og brun salsicciafarsen godt i en skvett olje. Har salsicciaen din skinn, fjerner du skinnet og klemmer kjøttet ut i mindre biter.
- Tilsett hvitløken og la den steke med i et par minutter. Legg deretter kjøttet til side på en tallerken.
- Ha squashen i samme panne, og stek den et par minutter på god, høy varme. Den må gjerne få litt farge.
- Tilsett aspargesbitene og stek dem med i et minutts tid. Ha kjøttet tilbake i pannen sammen med de ferske basilikumbladene, og varm det gjennom. Smak til med salt og nykvernet pepper.
- Kok samtidig lasagneplatene i rikelig med saltet vann til de er møre. La vannet renne godt av, og vend dem i litt olje så de ikke klistrer seg sammen.
Anretning
- Legg litt fyll i bunnen av 4 dype tallerkener, og legg en lasagneplate over. Fordel et nytt lag fyll oppå pastaen, og fordel et par spiseskjeer saus over. Fortsett med de neste lagene – pasta, fyll, saus, til du har 3 lag.
- Avslutt lasagnen med litt fyll på toppen, litt saus og fersk ruccola.
- Krydre med nykvernet pepper før servering.
Næringsinnhold
Premium
Super lækkert, selv børnebørnene var vilde med retten.
Hej Lill
Tusind tak for din dejlige feedback – det gør mig så glad at høre 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
SÅ lækker opskrift og som altid meget nem at følge. Det smager fuldstændig forrygende!
Hej Betina
Hvor er det dejligt du skriver det, tusind tak 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
I forhold til lasagneplader. Bruger du tørret lasagneplader? Hvis ja, hvor lang tid skal de ca koges?
Hej Simon
Du kan bruge begge dele – tørre eller friske 🙂
Kogetiden kommer lidt an på typen – men de tørre skal oftest have mellem 10-12 minutter 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Tak for virkelig lækker opskrift, jeg er ikke så vild med squash så skiftede dem ud med sukkerærter og ærter
Hej Camilla
Hvor dejligt at høre du kunne lide den, og godt du fandt et alternativ til squash – det lyder super lækkert jo 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Ren scoremad
Haha hvor er det godt at høre – TAK 🙂
Dbh Dianna
FANTASTISK
Hej Vibeke
Hvor gør det mig glad at høre – tusind tusind tak 🙂
Kjærlig hilsen Dianna