Kyllingkjøttdeig i kokos-karrisaus med spisskål og gulrøtter – kremet og enkel hverdagsmiddag.
Denne kremete retten med kyllingkjøttdeig i kokos-karrisaus er en asiatisk inspirert versjon av kylling i karri – med varme smaker fra karri, frisk lime, ingefær og fyldig kokosmelk. En enkel og velsmakende hverdagsmiddag som både metter og gir litt ekstra.
Jeg elsker enkle retter med kjøttdeig – de blir alltid saftige og fulle av smak, og som regel er de en favoritt hos barna. Her får du en smakfull og næringsrik versjon der kyllingkjøttdeig tilberedes sammen med finsnittet spisskål og gulrøtter. Det gir en rett med masse fylde, tekstur og gode fibre – uten å gå på kompromiss med smaken.
Den silkemyke sausen lages på en god kokosmelk med full fettprosent, som gir kremethet og dybde. Bruker du en light-variant, anbefaler jeg å begynne med halvparten av buljongen, så sausen ikke blir for tynn. Blir den likevel litt for tyntflytende, kan du enkelt jevne den med litt maisenna rørt ut i vann.
Et godt karrikrydder er alfa og omega for smaken i denne retten. Bruk gjerne en aromatisk og fyldig karri av høy kvalitet – og husk at du alltid kan smake til underveis og justere styrken etter behov.
Server retten med ris, blomkålris, nudler eller for eksempel squashspagetti – den smaker like godt uansett tilbehør.
Forslag til topping
- Fersk koriander eller thaibasilikum
- Grovhakkede peanøtter eller cashewnøtter
- Finrevet limeskall eller noen dråper limesaft
- Tynne skiver chili eller chiliolje for et ekstra kick
- Ristede sesamfrø
Kyllingkjøttdeig i kokos-karrisaus med spisskål og gulrøtter
Ingredienser
- 1 løk, skåret i strimler
- 3 fedd hvitløk, revet eller presset
- 2 ss ingefær, finrevet
- 500 g kyllingkjøttdeig
- 200 g spisskål, snittet i strimler
- 160 g gulrøtter, i strimler eller grovrevet
- 3 ts karri
- 1 ts gurkemeie
- 1 boks kokosmelk à 400 ml
- 1 1/2 dl kyllingbuljong
- 1 1/2 ts fiskesaus
- 1 lime, saften av denne
- Ev. chiliflak
- Salt og nykvernet pepper
- Olje
Forslag til servering
- Kokt ris eller nudler
- Blomkålris
- Squashspagetti
- Snittet vårløk eller persille
- Hakkede peanøtter eller cashewnøtter
Slik gjør du
- Varm opp en stor stekepanne eller gryte med en skvett olje, og stek løk, ingefær og hvitløk til løken er blank.
- Tilsett kjøttdeigen og brun den godt – krydre med salt og nykvernet pepper.
- Ha i spisskål og gulrøtter, og stek videre til kålen så vidt begynner å falle sammen.
- Krydre med karri, gurkemeie og ev. chiliflak, og hell i kokosmelk og buljong.Bruker du light kokosmelk, kan du begynne med halvparten av buljongen og spe på med mer om det trengs.
- La retten småkoke i 4-5 minutter, eller til sausen har tyknet lett og grønnsakene er møre.
- Tilsett fiskesaus og smak til med nypresset limesaft, salt og nykvernet pepper.
Næringsinnhold
Premium
Super lækkert
Tusind tak Hanne 🙂
Mega lækker ret, hurtig at lave i hverdagen.
Tusind tak for de søde ord Christine, hvor dejligt du skriver det:)
Kjærlig hilsen Dianna
Tror du den kan fryses ned? Uden ris altså 🙂
Hej Signe
Ja det tænker jeg sagtens den kan 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Kan man bruge noget andet end ingefær og gurkemeje ?. Er ikke så vild med de to nemlig.
Hilsen Pernille
Hej Pernille
Så vil jeg blot undlade 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Ny favorit herhjemme – har valgt at fordoble mængden af grønt uden at nogen synes at det er for meget
Hej Rikke
Det er jeg simpelthen så glad for at høre – tak fordi du skriver det 🙂
Og god idé med det grønne . især kålen skjuler man nemt større mængder synes jeg.
Kjærlig hilsen Dianna
Hej Dianna
Kan man undlade eller bruge noget andet end fiskesauce ?
Hej Anne
Du kan sagtens undlade fiskesauce – det giver blot en dybde til saucen, men den smager også skønt uden:)
Kjærlig hilsen Dianna
Skøn ret
Hej Diana
Der står ikke hvornår ingefæren skal i?
Tak for mange lækre opskrifter
Mange hilsner
Marie
Hej Marie
Åhhh for søren, det er rettet nu – tak fordi du skriver det 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Måske er ingefæren glemt i selve fremgangsmåden? Men nu putter vi det i sammen med løgene
Hejsa
Du har helt ret, det er opdateret – og det er samme tid som løgene:)
Kjærlig hilsen Dianna
Uhmmm hvor er den her ret, både lækker, nem og sund.
Måske du lige skal skrive ind, hvornår du tilsætter den revet ingefær.
Hej Heidi
Hejsa
Hvor er det dejligt at høre – tusind tak 🙂
og du har helt ret, det er opdateret – tak fordi du skriver det 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Kæmpe familiefavorit – nem, hurtig, lækker smag – alle er vilde med den
Hej Julie
Åhhh tak altså, det gør mig så glad at høre 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Kan du ikke skrive antal gulerødder i stedet for gram?
Hejsa
Altså det er jo svært at sige, for det kommer jo an på hvor store gulerødderne er 🙂
Oftest hvis jeg skriver 2 store gulerødder vil mange gerne vide antal gram;)
Men jeg vil vurdere at det er 2-3 store gulerødder – alt efter tykkelse 🙂
Dbh Dianna