Potetsalat med sitronvinaigrette og feta – frisk sommerfavoritt til grillmat og fisk.
Her får du en enkel oppskrift på en frisk og sommerlig potetsalat, som er alt det man har lyst på i de varme månedene.
Den er svært enkel å lage, men smaken er alt annet enn kjedelig – en lett og syrlig sitronvinaigrette blandet med litt majones og dijonsennep gir en kremet, men frisk dressing som legger seg rundt de nykokte potetene med masse smak.
Salaten vendes med nybelgede erter, finsnittet vårløk og sprø crispisalat – og så toppes det hele med en raus håndfull feta, som gir det siste kremete og salte løftet.
Den er mild, enkel og passer til alt fra grillen – prøv den for eksempel til grillet kylling, stekt laks, dampet hvit fisk eller rødt kjøtt.
Er du ikke glad i feta? Prøv med litt revet parmesan, Vesterhavsost (en fast, lagret dansk ost) eller en lagret havarti – det fungerer også veldig godt.
Dette er en potetsalat du kommer til å lage igjen og igjen hele sommeren.
Potetsalat med sitronvinaigrette og feta
Ingredienser
- 600 g kokte, kalde poteter
- 100 g erter, gjerne nybelgede
- 2 håndfuller grønn salat
- 3 vårløk, finsnittet
- 3 ss olivenolje
- 3 ss sitronsaft
- 1 sitron, finrevet skall
- 1 1/2 ss majones
- 2-3 ts honning
- 1 ts dijonsennep
- 100 g feta
- Salt og nykvernet pepper
Slik gjør du
- Skjær potetene i passe store biter og ha dem i en bolle sammen med erter og vårløk.
- Bland ingrediensene til vinaigretten – olivenolje, sitronsaft, sitronskall, majones, honning og dijonsennep. Krydre med salt og nykvernet pepper, og rist eller rør vinaigretten sammen.
- Hell vinaigretten over salaten og vend det godt sammen.
- Riv salatbladene grovt og ha dem i salaten sammen med fetaen, og vend salaten raskt sammen.
- Smak eventuelt til med mer salt og nykvernet pepper, og server salaten med en gang – topp gjerne med litt finrevet sitronskall.Salaten er best nylaget, mens salatbladene fortsatt er sprø. Skal den lages på forhånd, anbefaler jeg å vente med å vende inn salatbladene til rett før servering – og gjerne vente med å helle over vinaigretten også.Er potetsalaten allerede blandet, anbefaler jeg å ta den ut av kjøleskapet 20-30 minutter før servering.
Næringsinnhold
Premium
One Comment