Enchiladas med oksekjøtt og cheddar – meksikansk inspirert familiemat med masse smak.
Disse enchiladasene med oksekjøtt og cheddar er ekte comfort food når det er på sitt beste – krydret, kremete, med rikelig ost og fulle av smak og tekstur.
Perfekt til en koselig kveld med familien, til gjester eller rett og slett når du har lyst på noe meksikansk-inspirert og enkelt.
Fyllet består av kjøttdeig av storfe stekt med løk, hvitløk, paprika, sorte bønner og salsa – krydret med varme meksikanske krydder som gir masse smak uten å bli for sterkt. Alt får småkoke i pannen før det fylles i tortillalefser sammen med litt ekstra salsa og en god håndfull revet cheddar.
Enchiladasene legges i en form, toppes med enda mer ost og bakes i ovnen til de er gylne og boblende.
Server dem med iskald crème fraîche, hjemmelaget pico de gallo og gjerne en sprø salat ved siden av – da har du en middag som får hele bordet til å smile.
Vil du ha litt mer varme? Da tilsetter du ekstra fersk chili, jalapeños eller en spicy salsa – det er enkelt å justere styrken til både barn og voksne.
Enchiladas med oksekjøtt og pico de gallo
Ingredienser
- 1 løk, finhakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 500 g kjøttdeig av storfe
- 1 paprika, skåret i små terninger
- 10 skiver syltet jalapeños, finhakket
- 1 1/2 ts malt spisskummen
- 1 ts malt koriander
- 1/2 ts malt kanel
- 1/4 ts oregano
- 2 dl salsa – bruk gjerne denne oppskriften – klikk her
- 1 boks sorte bønner – eller kidneybønner
- Salt og nykvernet pepper
I tillegg
- 4 store tortillalefser
- 1 porsjon pico de gallo – klikk her for oppskrift
- 8 ss salsa – klikk her for oppskrift
- 200 g cheddar, revet
- Crème fraîche eller dressing
Slik gjør du
- Varm opp en stekepanne og stek løk og hvitløk i en skvett olje til løken er blank.
- Tilsett kjøttdeigen og brun den godt, og tilsett deretter paprika og jalapeños.
- Dryss krydderne over, krydre med salt og nykvernet pepper, og la kjøttet varmes gjennom et par minutter.
- Hell i salsa og bønner og vend det godt sammen. Smak til med salt og nykvernet pepper og eventuelt mer jalapeños/chili.
- Fordel en skje salsa på hver tortillalefse, topp med rikelig kjøttfyll og dryss over revet cheddar. Bruk bare halvparten av osten – resten skal på toppen.
- Brett sidene inn over fyllet, og rull eller pakk tortillalefsene så de passer i størrelse til den ildfaste formen. Fortsett til alle 4 er laget.
- Smør en ildfast form med litt olje, og legg tortillapakkene tett i formen.
- Spray toppen med litt stekespray, pensle dem med litt salsa og dryss over resten av osten.
- Stek dem i forvarmet ovn ved 200 grader, over- og undervarme, i 15 minutter – skru deretter opp til 220 grader og stek videre i ca. 5 minutter, eller til de er gylne på toppen.
- Server med pico de gallo og kald crème fraîche.
Næringsinnhold
Premium
Smagte SÅ godt – Tak for en god opskrift.
Hej Mette
Det er jeg så glad for at høre – tusind tak for de søde ord 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Linket til salsa virker ikke?
Hej Maria
Det er lagt på nu 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Kan man lave dem på forhånd så de “bare” skal varmes?
Hej Tina
Sagtens ja, bare sørg for fyldet ikke er for vådt:)
Kjærlig hilsen Dianna