Kremet pastasalat med soltørket tomatdressing og sprø grønnsaker.
Denne pastasalaten er både kremet, fargerik og full av smak – og så er den utrolig enkel å lage.
Den består av kokt pasta vendt med cherrytomater, sprø paprika og mild rødløk – og alt bindes sammen av en nydelig dressing basert på crème fraîche med blendede soltørkede tomater. Dressingen gir en kremet og dyp smak med masse umami, som passer perfekt til de friske grønnsakene og pastaskruene.
Rett før servering toppes salaten med sprøstekt parmaskinke og litt grønt – for eksempel litt persille, mikrogrønt eller fersk basilikum – som både pynter og gir ekstra friskhet.
Den er perfekt som tilbehør til grillmat, som lunsjsalat eller som en del av en buffet. Du kan lage den på forhånd og la den trekke litt i kjøleskapet – og så bare toppe med parmaskinken rett før servering, så den holder seg sprø.
Pastasalat med tomatdressing og sprø parmaskinke
Ingredienser
- 250 g pasta, ukokt vekt
- 200 g cherrytomater, delt i to
- 2 paprika, skåret i terninger
- 1 liten rødløk, skåret i strimler
- 5 skiver parmaskinke (eller serranoskinke)
- Olivenolje
- Salt og nykvernet pepper
Dressing
- 3 dl crème fraîche
- 1/2 dl majones
- 100 g soltørkede tomater i olje
- 1/2 ts paprikapulver
- 1/2 ts hvitløkspulver
- 1/2 ts løkpulver
- Salt og nykvernet pepper
Slik gjør du
- Kok pastaen som beskrevet på pakken, og skyll den deretter i rikelig med kaldt vann. La den renne av i et dørslag.
- I mellomtiden steker du skinken sprø i ovnen. Fordel skinken på et stekebrett med bakepapir og drypp litt olje over – og krydre eventuelt med nykvernet pepper.Stek den midt i en forvarmet ovn på 200 grader varmluft i ca. 8-10 minutter. La den avkjøles litt på bakepapiret.
- Ha soltørkede tomater, majones og et par spiseskjeer crème fraîche i en minihakker, og kjør til du har en jevn krem.
- Rør deretter blandingen sammen med resten av crème fraîchen og krydderne, og smak til med salt og nykvernet pepper.
- Ha pasta, tomater, paprika og rødløk i en stor bolle og vend det godt sammen med dressingen.
- Bryt parmaskinken i grove biter over salaten og dryss eventuelt over litt mikrogrønt eller lignende før servering.
Næringsinnhold
Premium
Kan man bruge græsk yoghurt i stedet ?
Hej Claus
Ja sagtens:) Måske dressingen skal fortyndes en smule – da græsk yoghurt er mere fast:)
Dbh Dianna