Tostadas med pulled chicken – krispiga mexikanska tortillaskal toppade med godsaker.

De här krispiga tostadas med pulled chicken är en äkta mexikansk klassiker som smakar sol och färgstark matglädje.
Tostadas kommer från Mexiko och betyder egentligen ”rostad” eller ”krispig” – och det är precis det som gör dem så goda: en krispig tortillabotten toppad med allt det goda.
Här får de sällskap av saftig pulled chicken, krämig guacamole, färsk tomatsalsa, crème fraiche och massor av krispiga sallader – en perfekt kombination av värme, fräschör och textur.
De passar perfekt till taco night, när du får vänner på besök eller bara när du vill unna dig en färgstark och enkel middag.
I ingredienslistan hittar du ett recept på en lite mer autentiskt mexikanskt kryddad pulled chicken – men du kan också göra en mer traditionell variant, som du också hittar en länk till i receptet.
Är du mer förtjust i tex-mex eller saknar kryddor kan du gott använda färdig tacokrydda, anpassad efter mängden kyckling du tillagar.

Första gången jag stötte på tostadas var på en mexikansk restaurang i Key West – Old Town Mexican Cafe. De var så goda, krispiga och fulla av smak att jag bara var tvungen att åka hem och prova dem själv.
Det blev starten på en kärlek till den här enkla men fantastiska rätten, som numera är en favorit hemma hos oss.

Förslag på extra toppings

Koriander eller bladpersilja – att toppa med
Refried beans eller mosade svarta bönor
Riven ost eller smulad feta
Grillad majs eller majssalsa
Picklad rödlök eller färsk strimlad salladslök
Mangosalsa – sött och hett går riktigt bra ihop
Jalapeños – färska eller inlagda för lite extra sting
Stekt ägg – till en brunchversion
Rester av kött – t.ex. nötkött, kyckling eller carnitas
Spetskål, rödkål eller ruccola – för mer krisp och färg