Braisert nakkefilet i rød karri – asiatisk gryterett.
Det er noe magisk med mat som får putre lenge, og denne braiserte nakkefileten i rød karri er comfort food på sitt aller beste.
Her får du mørt og saftig kjøtt som har putret i mer enn tre timer i en saus av rød karri, løk, hvitløk, ingefær og kaffirlimeblader. Til slutt rundes retten av med kokosmelk og sprø grønnsaker, så du ender opp med en fyldig, kremet og smakfull gryte der kjøttet nesten faller fra hverandre.
Dette er en rett som passer seg selv det meste av tiden – og derfor er den genial både som gjestemat og på de dagene du vil skjemme bort deg selv og familien med noe ekstra godt, uten å måtte stå lenge på kjøkkenet.
Server den med kokt ris eller nudler, og nyt en smak av det thailandske kjøkkenet hjemme i din egen stue.
Hvorfor nakkefilet er perfekt til gryteretter
Nakkefilet er et av de kjøttstykkene jeg bruker aller mest til gryteretter – og det er det gode grunner til. Det er et relativt rimelig stykke kjøtt, men samtidig fullt av smak og med en struktur som blir utrolig mør når det får braisere lenge. Perfekt når du lager mat til mange, eller bare vil ha et godt og saftig resultat som ikke krever annet enn tid og tålmodighet.
Jeg har mange oppskrifter med braisert nakkefilet på bloggen, så hvis du liker denne versjonen, kan du også prøve for eksempel min meksikanske braiserte nakkefilet eller den rødvinsbraiserte nakkefileten med sopp. Se alle oppskrifter med braisert nakkefilet her.
Dobbel porsjon – Braisert nakkefilet til mange?
Skal du lage dobbel porsjon med en stek på ca. 2,2 kg, er det ikke nødvendig å doble mengden buljong – det kommer litt an på størrelsen på gryten. Prøv å starte med ca. 1 liter – kjøttet trenger ikke å være helt dekket, det kan godt stikke litt opp. Senere tilsettes også kokosmelk, og her kan du nok også klare deg med cirka 1 1/2 boks – ellers smak til.
Braisert nakkefilet i rød karri – Braisert asiatisk nakkefilet
Ingredienser
- 1 kg nakkefilet av svin
- 3 løk, skåret i båter
- 4 fedd hvitløk, skåret i skiver
- 3 ss ingefær, finhakket
- 1/2 chili, skåret i skiver (smak på den)
- 3 ss rød karripasta
- 2 ss tomatpuré
- 6-8 dl buljong, kylling eller grønnsak
- 5 kaffirlimeblader, knust
- 1 boks kokosmelk
- 2 gulrøtter, skåret i skiver
- 1 boks babymais, skåret i skiver
- 2 paprika, skåret i strimler
- 125 g sukkererter, snittet
- 2 ts fiskesaus
- 1 lime, saften av
- Salt og nykvernet pepper
- Olje
- Maisenna og kaldt vann
Til servering
- Ris eller nudler
Slik gjør du
- Renskjær kjøttet for sener og større fettstykker, og del det i 4 eller 8 like store stykker.
- Varm en skvett olje i en gryte, og brun kjøttet godt på alle sider. Krydre med salt og nykvernet pepper.Legg kjøttet til side på en tallerken.
- Fres løk, hvitløk, ingefær og chili i samme gryte til løken så vidt er blitt blank.
- Tilsett rød karripasta og tomatpuré, rør det godt sammen og hell deretter i buljong og limeblader.
- Legg kjøttet tilbake i gryten, og la det putre under lokk i cirka 3 timer.
- Ta kjøttet opp av gryten med en hullsleiv og legg det på en tallerken. Dekk det til med folie.
- Fjern eventuelt litt fett fra toppen hvis kjøttet har gitt fra seg mye under tilberedningen, og jevn sausen med litt maisenna rørt ut i kaldt vann.
- Tilsett kokosmelk og gulrøtter og la det putre videre i 5-8 minutter, og tilsett deretter babymais, paprika og sukkererter, og la det putre til grønnsakene er så vidt møre – men fortsatt med litt tyggemotstand.
- Smak til med fiskesaus og nypresset limesaft – salt og nykvernet pepper, og legg kjøttet tilbake i gryten og varm det gjennom i 5 minutters tid.Server som ønsket.
Næringsinnhold
Premium
Hvor mange grader skal den have i ovnen..
Eeeeelsker dine opskrifter
Hej Heidi
Den skal simre i cirka 4 timer ved 130 grader:)
Kjærlig hilsen Dianna
Kan man lave den, hvor man skærer kødet ud i tern 2×2 og så giver den lidt mindre kogetid?
Hej Anette
Ja sagtens. Men det skal som minimum op og have et par timer for at blive lækkert mørt – også selvom ternene er mindre:)
Kjærlig hilsen Dianna
Smager virkelig dejligt
Tusind tak Jannie 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hej,
Jeg skal prøve at lave denne i morgen, men jeg er ikke lige lykkes med at finde limeblade. Kan de undværes eller skal jeg ind til “storbyen” efter dem?
Tak for dine lækre opskrifter, som ofte hjælper mig til at prøve nye retter 😉
Hej Louise
Åhhh hvor dejligt, den skal du glæde dig til:)
Dem kan du godt undlade, men de plejer at have dem i større supermarkeder – det er bare de tørre på krydderihylden:)
I stedet for, så riv lidt af limeskallen i også, til sidst – det er så fint som erstatning:)
Og husk nu en god cremet kokosmælk 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hej – det ser super lækkert ud
Jeg tænker at lave den til 12 Pers. Vil det være en fordel at lave den delvis dagen før. Og kan den evt laves færdig i ildfaste fade i ovnen?
Tak for mange gode opskrifter Mvh Else Marie
Hej Else Marie
Hvor lyder det lækkert.
Du kan sagtens lave det meste dagen før. Jeg ville tilberede frem til og med punkt 7 – og på dagen, røre kokosmælken i sammen med grøntsagerne som beskrevet – det kan du sagtens gøre i gryden.
Hvis du hellere vil i ovnen kan du også gøre det – men vil nok vente med grøntsagerne til retten er gennemvarm, så ikke de bliver kedelige i konsistens og farve, af at få for længe.
Så rør kokosmælken i, dæk fadet med folie og varm det i ovnen ved 180 grader til kødet er gennemvarmt, og når det er det, så i med grøntsagerne til de er let møre – og så smag til med lime, fiskesauce osv lige inden servering 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Tænker det skal have ved 180 grader, almindelig varme, i ovnen – tildækket til kødet er gennemvarmt.
Tilbehør? Der er jo mange grøntsager i, men et eller andet tilbehør ved siden af.
Hej Kirsten
Der er nemlig mange grøntsager, så jeg ville umiddelbart ikke servere andet end ris til.
Kjærlig hilsen Dianna
Spændende – kan man bruge tørrede kaffir limeblade?
Mvh Else Marie
Hej Else Marie
Det kan du sagtens gøre – det gør jeg også altid selv:)
Kjærlig hilsen Dianna
Enkel oppskrift
Smager fantastisk
Hej Mette
Åhhh tak altså, det gør mig så glad at høre 🙂
Kjærlig hilsen Dianna