Krämig kycklingsoppa med gnocchi, grönsaker och parmesan.
Den här krämiga kycklingsoppan med gnocchi är precis en sådan rätt man vill äta när höstrusket drar in utanför fönstret och man behöver något som värmer ända in i kroppen.
En lätt krämig soppa fylld med smak, textur och massor av goda grönsaker – enkel att laga och som gjord för att ätas under en filt i soffan.
Soppan görs på strimlad kokt kyckling och innehåller både morötter, purjolök, blekselleri och spenat – och allt får sällskap av små, mjuka gnocchi som kokas direkt i soppan, där de suger åt sig smak och ger fyllighet.
Lite grädde rundar av det hela utan att göra soppan tung, och sedan smakas den av med parmesan och en nypa chiliflakes som ger en liten hetta som klär rätten riktigt bra.
Du kan förstås justera chilin eller hoppa över den helt – men den ger en fin kontrast till det krämiga.
Det här är en soppa med både tuggmotstånd och balans. Den mättar, får dig att vilja ha mer och är samtidigt enkel nog för vardagen.
En skål full av tröst som är både lite lyx och väldigt okomplicerad – precis som en bra kycklingsoppa ska vara.
Kycklingbröst i stället för hel kyckling
Vill du spara lite tid kan du använda kycklingbröst i stället för en hel kyckling.
Kom då bara ihåg att smaken i soppan hänger på buljongen – så gör en kraftig bas. Till cirka 1,2 liter vätska rekommenderar jag minst tre buljongtärningar, så att du ändå får den djupa, runda smak som annars kommer naturligt från en kokt kyckling.
Du får fortfarande en god, mild och krämig soppa – men smaken får ett extra lyft när buljongen får lite extra omsorg.
Jag kokar alltid en hel kyckling när jag gör soppor som den här – en soppa där basen, alltså fonden, är en stor del av smaken. Jag lägger kycklingen i en gryta, täcker med vatten och kokar upp. Jag skummar av vattnet ordentligt och tillsätter sedan 2-3 buljongtärningar, grönsaksrester som jag har liggande och 10 pepparkorn. Kycklingen kokar jag på svag värme i ca 45 minuter – beroende på storlek, och sedan låter jag den gärna dra i vattnet i 15-20 minuter innan jag tar upp den.
Om jag har tid lägger jag tillbaka skrovet i grytan när köttet har plockats av och låter fonden sjuda vidare. Jag fyller på med extra vatten om det behövs, beroende på hur mycket fond som ska användas.
Krämig kycklingsoppa med gnocchi
Ingredienser
- 1 gul lök, grovhackad
- 3 klyftor vitlök, finhackad
- 2 tsk paprikapulver
- 1 tsk timjan
- 1 tsk rosmarin
- 1/2 tsk chiliflakes
- 25 g smör
- 2 msk vetemjöl
- 1,2 l kycklingbuljong
- 250 g morötter, tärnade
- 3 stjälkar blekselleri, skivad
- 1 purjolök, skivad
- 500 g gnocchi
- 400 g kokt kyckling, strimlad
- 2 dl vispgrädde eller matlagningsgrädde
- 50 g parmesan, finriven
- 75 g färsk spenat
- Salt och nymalen peppar
- Olja
Gör så här
- Hetta upp en skvätt olja i en gryta och fräs lök och vitlök tills löken är mjuk och glansig utan att ta färg.
- Tillsätt kryddorna och låt dem bli varma en kort stund. Smält sedan smöret i grytan och rör ut mjölet i det.
- Häll på buljongen tillsammans med morötter och blekselleri och låt soppan koka under lock i ca 7-8 minuter – beroende på hur stora morotstärningarna är.
- Tillsätt purjolök, gnocchi, kyckling och grädde och låt soppan sjuda vidare, fortfarande under lock, tills gnocchin och grönsakerna är mjuka.
- Rör ner parmesanen tills den smälter och vänd sedan ner spenaten i soppan tills den sjunker ihop.
- Smaka av soppan med salt, nymalen peppar och eventuellt mer chili.
Näringsinnehåll
Premium
Hold da maule,en dejlig suppe, tusind tak for mad
Hej Birgitte
Hvor gør det mig glad at høre, tusind tak for din dejlige besked 🙂
Kram Dianna
Hold da maulemega god suppe ,kan anbefalestusind tak for mad
Kan almindelige pasta bruges i stedet for gnocchi?
Hej Dorte
Ja sagtens – der skal du bruge max 200-250 gram pasta 🙂
Kram Dianna
Kan det fryses
Hej Malene
Det kan den sagtens ja 🙂
Kram Dianna
Hvor lang tid skal man koge kyllingen for at trevle den inden? Jeg bliver altid lidt ærgerlig, når essentielle forberedelser til en opskrift ikke indgår i selve opskriften (her at kyllingen skal koges inden), især for de af os som ikke nødvendigvis har så meget erfaring i køkkenet 🙁
Hej Nathalie
Det kan jeg godt forstå. Jeg prøver faktisk så vidt muligt altid at skrive i introen hvordan jeg gør med både bryst eller en hel kylling – den er smuttet her 🙂
Jeg har rettet introen, så du kan se hvad jeg anbefaler 🙂
Kram Dianna
Virkelig god , ungerne elskede den.
Hej Malene
Ihhh hvor dejligt du skriver det, tusind tak 🙂
Kram Dianna
Den er virkelig lækker. Kan varmt anbefales
Hej Lene
Hvor er du sød at skrive det, tusind tak for de søde ord:)
Kram Dianna