Kålsoppa med kyckling, grönsaker och curry – Nyttig, värmande och mättande comfort food.
Den här kålsoppan med kyckling, grönsaker och curry är perfekt när du behöver något varmt, mättande och överraskande lätt.
Det är en klar soppa fylld med saftig, strimlad kyckling, massor av grönsaker, spetskål och en mild smak av curry och torkad timjan – enkelt, men riktigt, riktigt gott.
Soppan är enkel att göra, och själva tillagningen går snabbt – särskilt om du använder rester av kyckling.
Men just för att soppan är så enkel är det extra viktigt att grundsmaken är god och kraftig. Har du kokt en hel kyckling, så använd den buljongen – det ger en djup, fyllig smak som lyfter hela rätten.
Använder du kycklingbröst eller annat kött och inte har någon hemkokt buljong, så gör en rejäl och kraftig buljong – t.ex. med tre tärningar till ca 1,2 liter vatten, så att smaken får ordentligt med kraft.
Soppan är lätt redd (med lite mjöl), så att konsistensen blir lite rundare utan att det blir tungt – och den är fylld med bra grönsaker som potatis, rotselleri, morötter, purjolök och spetskål.
Kalorisnål, men mättande och full av smak – och perfekt till höst, vinter och vardagar när det bara ska vara gott och enkelt.
Kycklingbröst i stället för hel kyckling
Vill du spara lite tid kan du använda kycklingbröst i stället för en hel kyckling.
Då behöver du bara komma ihåg att smaken i soppan hänger på buljongen – så gör en kraftig bas. Till cirka 1,2 liter vätska rekommenderar jag minst tre buljongtärningar, så att du ändå får den djupa, runda smak som annars kommer naturligt från en kokt kyckling.
Du får fortfarande en god, mild och len soppa – men smaken får ett extra lyft när buljongen får lite extra omsorg.
Jag kokar alltid en hel kyckling när jag gör soppor som den här – en soppa där basen, alltså buljongen, är en stor del av smaken. Jag lägger kycklingen i en gryta, täcker med vatten och kokar upp. Jag skummar av ordentligt och tillsätter sedan 2-3 buljongtärningar, de grönsaksrester jag har liggande och 10 pepparkorn. Kycklingen kokar jag på svag värme i ca 45 minuter – beroende på storlek, och sedan låter jag den gärna dra i spadet i 15-20 minuter innan jag tar upp den.
Finns det tid slänger jag tillbaka skrovet i grytan när köttet är plockat av, och låter buljongen sjuda vidare. Jag fyller på med extra vatten om det behövs, utifrån hur mycket buljong som ska användas.
Kålsoppa med kyckling, grönsaker och curry
Ingredienser
- 120 g bacon, tärnat
- 1 lök, finhackad
- 3 klyftor vitlök, finhackad
- 3 tsk curry
- 1 tsk timjan torkad
- 2 msk vetemjöl
- 1,2 l kycklingbuljong
- 300 g potatis, tärnad
- 300 g rotselleri, tärnat
- 300 g morötter, tärnade
- 500 g spetskål strimlad
- 1 purjolök, skuren i ringar
- 500 g kokt kyckling, strimlad eller tärnad
- 1 näve persilja, hackad
- Olja
- Salt och nymalen peppar
Gör så här
- Hetta upp en skvätt olja i en gryta och stek baconet knaprigt och gyllene. Lägg det sedan åt sidan på en tallrik.
- Tillsätt lök och vitlök och låt det steka i baconfettet tills löken är mjuk och genomskinlig.
- Tillsätt curry och timjan och låt det värmas med ett ögonblick innan mjölet rörs i.
- Tillsätt buljongen och vispa gärna med en visp, så att du är säker på att mjölet löser sig ordentligt.
- Tillsätt potatis, rotselleri och morötter och låt soppan småkoka under lock i ca 8-10 minuter, eller tills grönsakerna är nästan mjuka.
- Tillsätt spetskål och purjolök och låt soppan sjuda vidare under lock i cirka 5-8 minuter, eller tills kålen har mjuknat och sjunkit ihop.
- Lägg kycklingen i grytan tillsammans med baconet och persiljan, värm soppan igenom och smaka av med salt och nymalen peppar.Du kan tillsätta mer buljong om du tycker att det behövs.
Näringsinnehåll
Premium
Virkelig lækker,,,
Hej Tom
Hvor er det dejligt du skriver det, tusind tak for de søde ord 🙂
Kram Dianna
fantastic
Den smager drøngodt – uhmmm
Hej Else
Hvor er det dejligt t høre, tusind tak 🙂
Kram Dianna
Fantastisk varmende suppe med masser af grønt på en kold dag. Tilsatte lidt chili.
Hej Miriam
Hvor er det dejligt at høre – tusind tak for de søde ord:)
Kram Dianna
Har lige lavet denne skønne suppe
Jeg kogte en kylling, så vi havde masser af fond
Hold da helt op det er en så lækker supper.
Tak for dine altid skønne opskrifter, som altid er forklaret så alle kan forstå det
Tak for dig
Hej Ulla
Hvor er det dejligt at høre – tusind tak:)
Og ja, man får bare den lækreste fond og base til suppen med en hel kogt kylling:)
Kram Dianna
Virkelig lækker!
Tilføjede fløde, som gjorde den lidt mildere.
Hej Pia
Hvor gør det mig bare mega false at høre – tusind tak fordi du giver dig tid til at skrive 🙂
Rigtig godt nytår:)
Kram Dianna
Helløj, er det okay at skifte knoldselleri ud med pastinak eller persillerod?
Godt nytår
Bh karin
Hej Karin
Det kan du sagtens gøre ja 🙂
Kram Dianna
Fantastisk suppe der er fuld af gode smage.