Italiensk grönsakssoppa med bönor och salsiccia – en systersoppa till min version av Nonnas pastinasoppa.

Den här italienska grönsakssoppan med bönor och salsiccia är en äkta hjärtevärmare – en soppa som inte bara mättar, utan som verkligen smakar något. Den är fullproppad med protein, vitaminer och kostfibrer – en soppa som värmer dig ordentligt inifrån.

Jag har utgått från mitt recept på Nonnas pastinasoppa och byggt upp den på samma sätt. Grönsakerna – lök, vitlök, morötter och blekselleri – kokas mjuka i buljong tillsammans med en parmesankant. När parmesankanten har tagits bort mixas alltsammans, och du får en soppa som fortfarande känns lätt och klar, men med gott om fyllighet, smak och värme.

Därefter tillsätts cannellinibönor – du kan också använda butter beans om du vill ha lite mer tuggmotstånd – och sedan får alltsammans sjuda medan du steker din salsiccia. Jag använder salsicciafärs (eller korvar utan skinn), som jag bryner ordentligt i pannan med lök och vitlök och till sist lite färskhackad persilja och chiliflakes för hettan. Det ger en underbar smak och lite tuggmotstånd på toppen.

Strax före servering vänder jag ner färsk spenat i soppan, så att den sjunker ihop lätt utan att tappa sin vackra färg.
Soppan serveras med salsiccia på toppen, ordentligt med nymalen peppar och gärna lite god olivolja. Enkelt, smakrikt och helt perfekt för kalla dagar.

En av mina favoritsoppor till både vardag och helg – och precis som Nonnas soppa kan den här faktiskt också bota lite av varje. Om inte annat så värmer den ända in i hjärtat. Den här italienska bönsoppan går att frysa, så att du har en enkel middag till de kalla dagar då orken är låg men suget efter en värmande måltid är desto starkare.