Gressløkolje – enkel grønn olje med frisk smak av gressløk.
Gressløkolje er en av de helt enkle oppskriftene som kan gjøre stor forskjell på tallerkenen. Den klare, grønne fargen og den milde, friske smaken av gressløk løfter alt fra fiskeretter til poteter og grønnsaker.
Den lages helt enkelt ved å varme en nøytral olje forsiktig opp og kjøre den i blender med rikelig fersk gressløk. Det er viktig at oljen ikke blir for varm – ca. 60 grader, slik at farge og smak trekkes fint ut i oljen. Resultatet er en intens, flott grønn olje med en ren og frisk smak.
Jeg siler urteoljen min én gang gjennom en finmasket sil. Når du bare siler den én gang, vil det fortsatt være litt gressløk igjen i oljen.
Du kan også la oljen dryppe gjennom et osteklede (silduk) eller kaffefilter for å få en helt klar grønn olje uten biter.
Bruk den som topping på fisk, drypp den over en salat eller rør den sammen med mykt smør og pisk det luftig til et godt gressløksmør.
En liten, enkel detalj – som virkelig gjør stor forskjell.
Bruk andre urter
Du kan selvsagt lage samme type olje med stort sett alle friske urter – eller kombinere dem. Prøv for eksempel med persille, basilikum, dill, koriander eller estragon. Du kan også blande flere urter for en mer kompleks smak.
Det er en fin måte å bruke opp en rest krydderurter på – og samtidig skape en vakker, smakfull detalj som løfter både hverdagsmat og gjestemat.
Gressløkolje
Ingredienser
- 2 dl nøytral olje
- 60 g gressløk
- Salt
Slik gjør du
- Varm oljen til gressløkoljen opp til ca. 60 grader.
- Hell den i en blender sammen med gressløk og litt salt, og kjør oljen i ca. 5 minutter. Det er viktig at den kjøres lenge nok, slik at så mye smak og farge som mulig trekkes ut.
- Sil den gjennom en finmasket sil og ned i et skåldet glass. Oppbevar den i kjøleskapet – eller frys den ned i mindre porsjoner.
Næringsinnhold
Premium
