Enkel pasta med köttbullar, färska tomater och grädde – vitt vin och färsk basilika.
Pasta med köttbullar, färska tomater och grädde är en sådan rätt som alltid blir uppskattad hemma hos mig. Den har allt jag älskar med en bra pastarätt – saftiga köttbullar, en krämig sås och massor av smak från färska tomater, parmesan och basilika.
Jag gör köttbullarna på en blandning av nötfärs och fläskfärs, som ger en riktigt god smak och en fast, saftig konsistens. Du kan förstås använda enbart nötfärs, fläskfärs eller kycklingfärs om du föredrar det. Smak och konsistens ändras naturligtvis lite, men resultatet blir fortfarande riktigt gott.
Köttbullarna kan antingen stekas i pannan eller tillagas i ugnen. Steker du dem i pannan får du lite extra smak till såsen, medan ugnen är det enkla alternativet om du vill slippa stekstänk på spisen.
Såsen är härligt enkel med lök, vitlök, färska tomater, en skvätt vitt vin, grädde och parmesan, som smälter samman till en krämig och fyllig sås. Tillsammans med de saftiga köttbullarna och färsk basilika får du en riktigt fin pastarätt som fungerar både till vardagskvällar och helgmiddagar.
Pasta med köttbullar, färska tomater och grädde
Ingredienser
Köttbullar
- 1 skiva vitt bröd, i tärningar – utan kanter
- 1/4 dl mjölk
- 300 g nötfärs
- 300 g fläskfärs
- 1 liten gul lök, finhackad
- 1 klyfta vitlök, riven eller pressad
- 1 ägg
- Salt och nymald peppar
- Olja
Övrigt
- 1 gul lök, grovhackad
- 4 klyftor vitlök, finhackad
- 500 g körsbärstomater, halverade
- 400 g pasta
- 1 tsk torkad basilika
- 1/2 tsk chiliflakes (kan uteslutas)
- 2 msk tomatpuré
- 1 1/2 dl torrt vitt vin
- 2 dl vispgrädde
- 50 g parmesan
- 6 kvistar färsk basilika, bladen
- Pastavatten
- Olivolja
- Salt och nymald peppar
Gör så här
Köttbullar
- Blötlägg brödet i mjölken.
- Lägg båda sorternas färs i en bunke tillsammans med lök, vitlök, det blötlagda brödet och ägg. Krydda med salt och nymald peppar och rör ihop färsen ordentligt – gärna med elvisp.
- Dela färsen i små bitar om ca 40 gram styck och rulla dem till köttbullar. Stek köttbullarna i en skvätt olja på medelvärme tills de är genomstekta. Lägg köttbullarna åt sidan på en tallrik.Köttbullarna kan också tillagas i ugnen – då behöver de ca 15-20 minuter i 220 grader, över- och undervärme. Ringla lite olja över dem innan de sätts in.
Pasta med köttbullar, färska tomater och grädde
- Stek lök och vitlök i samma panna tills löken är mjuk och genomskinlig. Tillsätt eventuellt lite olja om det behövs.
- Lägg i tomaterna tillsammans med torkad basilika och chiliflakes och stek i 5 minuter. Krydda med salt och nymald peppar.
- Tillsätt tomatpurén och rör ihop den med tomaterna, och häll därefter i vinet. Låt det koka ihop i 5 minuter.Koka samtidigt pastan al dente.
- Häll grädden i pannan, lägg i köttbullarna och värm såsen ordentligt.
- Rör ner parmesanen tills den smälter och tillsätt därefter de färska basilikabladen.
- Vänd ner pastan i såsen och justera konsistensen med lite pastavatten.
- Servera gärna med extra parmesan på toppen.
Näringsinnehåll
Premium
Kan man bruge noget i stedet for hvidvin og udblødt brød?
Hej Louise
Brød kan du erstatte med 1-2 spsk rasp og hvidvin kan du erstatte med bouillon og evt smage til med citron til sidst 🙂
Kram Dianna