Enkel sommarpasta med kålpølser (dansk rökt fläskkorv), tomater och zucchini – färsk spenat och grädde.
Den här sommarpastan med kålpølser, tomater och zucchini är ett fint exempel på hur enkel och god sommarmat kan vara. Solmogna tomater, zucchini, färsk basilika och en lätt krämig sås ramar in en riktigt smakrik pastarätt som passar perfekt till de långa sommarkvällarna.
Jag använder färska rökta kålpølser, som steks gyllene i pannan och ger rätten massor av smak – faktiskt en smaksättare i klass med bacon. Tillsammans med de söta tomaterna, den färska zucchinin och den krämiga såsen får du en pastarätt som känns lätt och mättande på samma gång.
Såsen görs på lite vitt vin, grädde, färsk spenat och basilika och justeras med pastavatten, så att den blir lätt och silkeslen och smyger sig runt pastan. Det ger en rätt som känns sommarlig och fräsch, trots att den innehåller både grädde och den saftiga korven.
En riktigt god och lite annorlunda pastarätt när du vill ta vara på sommarens råvaror och samtidigt prova ett nytt sätt att använda klassiska kålpølser på.
Men… även om jag kallar den sommarpasta lagar jag den gärna året runt. Kombinationen av saftig korv, krämig sås och färska grönsaker fungerar nämligen lika bra oavsett om kalendern säger juli eller november
Pasta med kålpølser
Jag rekommenderar verkligen färska kålpølser till rätten. De ger både en fin smak och en saftig konsistens som passar perfekt ihop med den krämiga såsen och sommarens grönsaker.
Jag har använt kålpølser från Slagter Lampe (reklam), som smakar alldeles utmärkt i rätten.
Sommarpasta med kålpølser, tomater och zucchini
Ingredienser
- 320 g kålpølser (dansk rökt fläskkorv), skivade
- 1 zucchini, delad på längden och skivad
- 2 schalottenlök, tunt skivad
- 400 g körsbärstomater, halverade
- 4 klyftor vitlök, tunt skivad
- 1 1/2 dl torrt vitt vin
- 2 dl grädde
- 7 kvistar basilika, bladen
- 2 nävar färsk spenat
- 400 g pasta
- Pastavatten
- Salt och nymalen peppar
- Olivolja
- Ev. parmesan till servering
Gör så här
- Hetta upp en skvätt olja i en stor stekpanna och stek korvskivorna tills de är gyllene på båda sidor. Lägg dem åt sidan.
- Stek zucchiniskivorna snabbt på hög värme i samma panna. Krydda med salt och nymalen peppar. Lägg dem åt sidan.
- Fräs schalottenlöken tills den är mjuk och glansig utan att ta färg, och tillsätt sedan tomater och vitlök. Stek i 5 minuter, häll sedan över vinet och låt det koka in ordentligt.Koka samtidigt pastan al dente enligt anvisningen på förpackningen.
- Häll i grädden och rör om ordentligt. Vänd sedan ner korv, zucchini och basilikablad i såsen. Tillsätt också lite pastavatten.
- Vänd ner pastan och spenaten i såsen. Rör tills spenaten sjunkit ihop och justera vid behov konsistensen med mer pastavatten.
- Smaka av med salt och nymalen peppar och servera gärna med parmesan på toppen.
Näringsinnehåll
Premium
Hvis man ikke vil have hvidvin i, hvad kan man så erstatte det med?
Hej Julie
Så undelader du blot og smager til med lidt citron og tilsætter ekstra pastavand eller evt. bouillon:)
Kram Dianna
Smager fantastisk
Hej Anette
Hvor er det bare dejligt at høre – tusind tak:)
Kram Dianna
Vil tilsætter ekstra squash og tomater. Squash skærer vi i hhv små og store stykker. De små ‘opløses’ og indgår mere cremet og usynligt 🙂
Hej Lotte
Ihhh hvor lyder det også lækkert, tak for feedback:)
Kram Dianna