Pasta med pancetta, svartkål och citron – parmesan och hasselnötter.
Den här pastan med svartkål, pancetta och citron är helt underbar. Den är mycket enkel, riktigt god och står på bordet på ungefär 20 minuter.
Krispig pancetta som steks långsamt så att fettet smälter ut bildar basen i rätten och ger massor av smak. Tillsammans med parmesan och lite pastavatten får du en lätt krämig sås som omsluter pastan.
Citronen tillför friskhet och lyfter rätten, medan svartkålen ger både tuggmotstånd och ett lätt grönt djup. De rostade hasselnötterna rundar av det hela med lite crunch som passar riktigt bra ihop med den salta pancettan.
Jag använder gärna korta pastarör som rigatoni, där pancettan kan gömma sig inuti – det gör varje tugga extra god. Men du kan absolut använda den pasta du föredrar.
En enkel, snabb och riktigt smakrik pastarätt som kräver få ingredienser – och som alltid fungerar
Pasta med svartkål, pancetta och citron
Ingredienser
- 250 g pancetta, skuren i tärningar
- 400 g pasta
- 3 klyftor vitlök, finhackad
- 50 g parmesan, finriven
- 1/2 citron, finrivet skal och saft
- 12 blad svartkål, grovt strimlad
- 40 g rostade hasselnötter, grovt hackade
- Pastavatten
- Salt och nymalen peppar
- Parmesan till servering
Gör så här
- Hetta upp en stekpanna på medelvärme och stek pancettan gyllene och krispig. Fettet ska få smälta ut och pancettan brynas långsamt.
- Koka under tiden pastan ett par minuter kortare än al dente.
- Häll eventuellt av en del av fettet från pannan om pancettan har släppt mycket.
- Tillsätt vitlöken och stek med i ungefär en minut.
- Häll pastan i pannan, strö över parmesanen och tillsätt även en rejäl skvätt pastavatten och nymalen peppar. Låt pastan fortsätta tillagas i pannan i ett par minuter. Rör om under tiden och tillsätt mer pastavatten om det behövs.
- Tillsätt citronskal, citronsaft, svartkål och hasselnötter. Vänd runt och värm igenom tills kålen har mjuknat lätt – ca 2 minuter.
- Smaka av med salt och nymalen peppar och servera med extra parmesan på toppen.
Näringsinnehåll
Premium
