Pasta med pancetta, svartkål og sitron – parmesan og hasselnøtter.
Denne pastaen med svartkål (palmekål), pancetta og sitron er rett og slett herlig. Den er svært enkel, skikkelig god og kan stå på bordet på omtrent 20 minutter.
Sprø pancetta som stekes langsomt, slik at fettet smelter ut, danner basen i retten og gir masse smak. Sammen med parmesan og litt pastavann får du en lett kremet saus som legger seg rundt pastaen.
Sitronen gir friskhet og løfter retten, mens svartkålen gir både tyggemotstand og en mild, grønn dybde. De ristede hasselnøttene runder det hele av med litt crunch, som passer svært godt til den salte pancettaen.
Jeg bruker gjerne korte pastarør som rigatoni, der pancettaen kan gjemme seg inni – det gjør hver munnfull ekstra god. Men du kan fint bruke den pastaen du foretrekker.
En enkel, rask og virkelig smakfull pastarett som krever få ingredienser – og som bare alltid fungerer
Pasta med svartkål, pancetta og sitron
Ingredienser
- 250 g pancetta, skåret i terninger
- 400 g pasta
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 50 g parmesan, finrevet
- 1/2 sitron, finrevet skall og saft
- 12 blad svartkål (palmekål), grovt snittet
- 40 g ristede hasselnøtter, grovhakket
- Pastavann
- Salt og nykvernet pepper
- Parmesan til servering
Slik gjør du
- Varm en stekepanne opp på middels varme, og stek pancettaen gyllen og sprø. Fettet skal få smelte ut, og pancettaen skal brunes langsomt.
- Kok pastaen i mellomtiden et par minutter kortere enn al dente.
- Fjern eventuelt noe av fettet fra pannen hvis pancettaen har gitt fra seg mye.
- Tilsett hvitløken og stek den med i et minutts tid.
- Ha pastaen i pannen, dryss parmesanen over og tilsett også en god skvett pastavann og nykvernet pepper. La pastaen koke videre i pannen i et par minutter. Rør underveis, og tilsett mer pastavann om nødvendig.
- Tilsett sitronskall, sitronsaft, svartkål og hasselnøtter. Vend det sammen og varm det gjennom til kålen har falt lett sammen – ca. 2 minutter.
- Smak til med salt og nykvernet pepper, og server med ekstra parmesan på toppen.
Næringsinnhold
Premium
