Tomatsallad med pärlcouscous, basilika och feta – och en enkel vinägrett med citron.
Tomatsallad med pärlcouscous och feta är en riktigt enkel och god sallad som passar perfekt som tillbehör till grillat, ugnsstekt kyckling, fläskfilé eller andra fina rätter från köket eller grillen. Den är fräsch, matig och full av smak av sol och sommar.
Salladen görs på kokt pärlcouscous som vänds ihop med saftiga körsbärstomater, krispig gurka, schalottenlök och krämig feta. Färska basilikablad ger salladen en härlig arom – jag använder dem gärna hela, men du kan också hacka dem grovt om du föredrar det.
Alltihop vänds i en enkel vinägrett på olivolja, citronsaft, vitlök, torkad oregano, salt och nymalen peppar. När pärlcouscousen är kokt, sköljd i kallt vatten och väl avrunnen är det egentligen bara att blanda alla ingredienser, så är salladen klar att servera.
Salladen tar nästan ingen tid att göra och kan gott förberedas i god tid. Den mår faktiskt bara bra av att stå i kylen ett par timmar så att smakerna hinner sätta sig. Gör den till exempel på förmiddagen och servera den på kvällen – den håller sig fräsch och god.
En somrig sallad som är både enkel, snabb och full av fräsch smak.
Tomatsallad med pärlcouscous och feta
Ingredienser
- 1 1/2 dl pärlcouscous
- 250 g körsbärstomater, halverade
- 1/2 gurka, delad på längden och skivad
- 1-2 schalottenlök, finskivad
- 100 g feta, tärnad
- 7 kvistar basilika, bara bladen
Vinägrett
- 3 msk olivolja
- 1 msk citronsaft
- 1-2 klyftor vitlök, riven eller pressad
- 1 tsk torkad oregano
- Salt och nymalen peppar
Gör så här
- Koka couscousen enligt anvisningen på förpackningen och skölj den sedan i kallt vatten. Låt den rinna av ordentligt i en sil.
- Blanda under tiden ingredienserna till vinägretten och krydda med salt och nymalen peppar.
- Lägg couscous, tomater, gurka, schalottenlök, feta och basilika i en skål tillsammans med vinägretten och blanda väl.
- Smaka av med salt och nymalen peppar och förvara salladen i kylen tills den ska serveras.
Näringsinnehåll
Premium
