Tomatsalat med perlecouscous, basilikum, feta – og en enkel vinaigrette med sitron.
Tomatsalat med perlecouscous og feta er en enkel og skikkelig god salat som passer perfekt som tilbehør til grillmat, ovnsstekt kylling, indrefilet av svin eller andre gode retter fra kjøkkenet eller grillen. Den er frisk, mettende og full av smak av sol og sommer.
Salaten lages med kokt perlecouscous som vendes sammen med saftige cherrytomater, sprø agurk, sjalottløk og kremet feta. Friske basilikumblader gir salaten en herlig aromatisk smak – jeg bruker dem gjerne hele, men du kan også grovhakke dem hvis du foretrekker det.
Alt vendes i en enkel vinaigrette av olivenolje, sitronsaft, hvitløk, tørket oregano, salt og nykvernet pepper. Når perlecouscousen er kokt, skylt i kaldt vann og godt avrent, er det egentlig bare å blande alle ingrediensene sammen, og så er salaten klar til servering.
Salaten tar nesten ingen tid å lage og kan fint forberedes i god tid. Den har faktisk bare godt av å stå i kjøleskapet et par timer, så smakene får satt seg. Lag den for eksempel om formiddagen og server den om kvelden – den holder seg frisk og god.
En sommerlig salat som er både enkel, rask og full av frisk smak.
Tomatsalat med perlecouscous og feta
Ingredienser
- 1 1/2 dl perlecouscous
- 250 g cherrytomater, delt i to
- 1/2 agurk, delt i to og skåret i skiver
- 1-2 sjalottløk, i tynne skiver
- 100 g feta, skåret i terninger
- 7 stilker basilikum, bare bladene
Vinaigrette
- 3 ss olivenolje
- 1 ss sitronsaft
- 1-2 fedd hvitløk, revet eller presset
- 1 ts tørket oregano
- Salt og nykvernet pepper
Slik gjør du
- Kok couscousen som beskrevet på pakken, og skyll den deretter i kaldt vann. La den renne godt av i en sil.
- Bland i mellomtiden ingrediensene til vinaigretten, og krydre med salt og nykvernet pepper.
- Ha couscous, tomater, agurk, sjalottløk, feta og basilikum i en bolle sammen med vinaigretten, og vend det godt sammen.
- Smak til med salt og nykvernet pepper, og oppbevar salaten i kjøleskapet til den skal serveres.
Næringsinnhold
Premium
