Krämig potatissoppa med zucchini – enkel, mild och barnvänlig.
Här får du en riktigt enkel och mild potatissoppa med zucchini, perfekt för de dagar då middagen bara ska vara lätt att få ihop.
Den är lätt och krämig, med en len, mjuk konsistens och en mild smak som gör den självklar för både barn och vuxna.
Jag tillsätter lite matlagningsgrädde, muskotnöt och en skvätt citronsaft – det ger precis rätt balans mellan det runda och det friska. Vill du ha lite extra smak kan du lägga i lite timjan när du fräser löken – det passar riktigt bra ihop med zucchini och potatis.
Soppan är också bra för att tömma grönsakslådan, och du kan tillsätta till exempel rotselleri eller purjolök – och den går lätt att frysa in. Servera den med det du tycker bäst om – knaperstekt bacon, kryddiga kikärtor, en klick crème fraiche och färska örter gör den extra god.
Kalorisnål – men ändå krämig och full av smak
En av de saker jag verkligen gillar med den här soppan är hur lätt och kalorisnål den är – utan att kompromissa med smaken. Soppan görs på en bas av potatis och zucchini och får bara en liten mängd matlagningsgrädde, som ger en mjuk och rund konsistens utan att den blir tung.
Vill du göra den ännu fylligare kan du förstås använda vispgrädde eller en blandning av grädde och mjölk – det är helt upp till dig och vad du föredrar. Men även med matlagningsgrädde får du en överraskande krämig soppa som känns riktigt mättande.
Så om du letar efter ett recept som är både enkelt, lätt och smakrikt är den här potatissoppan ett riktigt bra val – också om du är inne i en lite nyttigare period.
Potatissoppa med zucchini
Ingredienser
- 2 gul lök, grovhackad
- 3 klyftor vitlök, grovhackad
- 400 g zucchini, skuren i tärningar
- 1,2 kg potatis, skalad och skuren i tärningar
- 1 l kycklingbuljong
- 1 dl matlagningsgrädde eller vispgrädde
- 1/2 citron, saften av den
- Muskotnöt – gärna "färskriven"
- Salt och nymalen peppar
- Olja
Serveringsförslag
- Crème fraiche
- Knaperstekt bacon eller rostade kikärtor
- Färsk timjan
Gör så här
- Hetta upp en skvätt olja i en gryta och fräs lök och vitlök tills löken är mjuk och glansig, utan att den tar färg.
- Tillsätt zucchinin och fräs med ett par minuter, häll sedan i potatisen och buljongen. Låt sjuda under lock tills både potatis och zucchini är helt mjuka.
- Mixa soppan slät och tillsätt grädden.
- Smaka av med salt och nymalen peppar – riven muskotnöt och nypressad citronsaft.
- Servera soppan med till exempel crème fraiche, knaperstekt bacon och färsk timjan.
Näringsinnehåll
Premium
Virkelig god suppe, som vi kommer til at lave igen og igen
Hej Astrid
Hvor er det bare dejligt at høre – tusind tak:)
Kram Dianna