Kremet, frisk og full av smak – denne pastaen med sitron, ricotta og kylling er en herlig hverdagsfavoritt.
Det er en av de rettene der få ingredienser går opp i en høyere enhet, og der du får både kremethet, syre og fylde – uten å måtte stå på kjøkkenet i en evighet.
Ricottaen gir en mild og rund kremethet som får motspill fra friskt sitronskall og -saft, og sammen med en skvett pastavann blir det til en lett og god saus som legger seg perfekt rundt pastaen.
Den saftige kyllingen gir litt ekstra tyggemotstand og protein – og gjør retten mer mettende, uten at den mister sitt enkle og friske uttrykk.
Den er like god til hverdags som til helg – og smaker minst like godt kald dagen etter, hvis det skulle bli rester (det skjer riktignok sjelden her).
Kremet pasta med sitron, ricotta og kylling
Ingredienser
- 500 g kyllingbryst
- 400 g pasta, gjerne rigatoni
- 2 sjalottløk, finhakket
- 3 fedd hvitløk, revet eller presset
- 250 g ricotta
- 50 g parmesan, finrevet
- 2 sitroner, finrevet skall og saft
- 2 dl pastavann – kanskje mer
- Salt og nykvernet pepper
- Olje
Slik gjør du
- Krydre kyllingen med salt og nykvernet pepper, og stek den i en skvett olje på middels varme til den er gjennomstekt og gyllen på begge sider. Legg den til side på en tallerken, dekk til med folie og la den hvile.
- Sett samtidig over en kjele med rikelig saltet vann, og kok pastaen al dente som beskrevet på pakken.
- Imens stekes sjalottløk og hvitløk blanke, uten å ta farge, i samme panne som kyllingen ble stekt i – tilsett eventuelt litt mer olje om det trengs.
- Ha ricotta, parmesan, sitronskall og -saft i en bolle. Begynn eventuelt med saften av bare én sitron hvis de er veldig saftige, og juster med mer sitron senere når retten er satt sammen.
- Når pastaen nærmer seg al dente, helles pastavann i bollen med ricotta, og det piskes godt sammen. Ta vare på resten av pastavannet – kanskje du trenger mer.
- Ha pastaen i pannen sammen med ricottakremen og vend alt godt sammen. Juster eventuelt konsistensen med mer pastavann, og smak til med mer sitronsaft, salt og nykvernet pepper.
- Skjær kyllingen i skiver, og server den oppå pastaen.
Næringsinnhold
Premium
