Krispig koljafilé med smörstekt purjolök och citronmajonnäs – frasig och god fisk till lunchbordet.
Älskar du en klassisk panerad fiskfilé – vänta tills du smakar den här versionen med kolja.
De här panerade och friterade koljafiléerna blir riktigt krispiga utanpå och saftiga inuti – och det är gott om fisk på dem, så du får en tjock och mättande bit. De vänds först i mjöl, sedan i ägg och till sist i ströbröd, innan de steks gyllene i het olja.
En frasig fisk som gott och väl kan mäta sig med den klassiska fiskfilén – och faktiskt tar den ett snäpp högre.
Jag toppar dem med en frisk, lätt syrlig hemgjord citronmajonnäs och snabbt smörstekt purjolök, som ger ett grönt och elegant motspel till den krispiga fisken. Det är ett fint alternativ till exempelvis räkor och majonnäs – och det smakar helt enkelt så gott ihop.
Receptet passar perfekt till påsklunchen, pingstlunchen och julbordet – men det är också suveränt som en lyxig helglunch. Och skulle det mot förmodan bli rester smakar de utmärkt kalla på en skiva danskt rågbröd (rugbrød) i matlådan dagen efter.
Den kan dessutom enkelt göras glutenfri genom att välja glutenfritt mjöl och ströbröd – det finns gott om bra alternativ i butikerna.
En krispig, saftig och riktigt god fiskrätt som garanterat imponerar på lunchbordet.
Glutenfri panerad koljafilé
Som tur är är det mycket enkelt att göra det här receptet glutenfritt.
I dag finns det många bra alternativ i butikerna – både glutenfritt mjöl och glutenfritt ströbröd – som fungerar perfekt till panering. Du följer exakt samma tillvägagångssätt, bara med de glutenfria varianterna, och resultatet blir fortfarande krispigt, gyllene och gott.
Har du svårt att hitta glutenfritt ströbröd kan du i stället mixa glutenfria cornflakes och använda dem som panering. Det fungerar riktigt bra och ger ett extra frasigt resultat.
Så det finns ingen anledning att gå miste om en god, krispig fiskfilé – inte ens om den ska vara glutenfri.
Panerad koljafilé med smörstekt purjolök och citronmajonnäs
Ingredienser
Citronmajonnäs
- 40 g äggulor
- 2 tsk dijonsenap
- 1 stor citron, saft och finrivet skal
- 3 dl neutral olja
- Salt
Fisken
- 6-800 g koljafilé
- 2 dl mjöl – glutenfritt, vetemjöl eller grahamsmjöl
- 2 ägg, uppvispade
- 2 dl ströbröd – glutenfritt eller vanligt
- Salt och nymalen peppar
- Neutral olja
Smörstekt purjolök
- 30 g smör
- 300 g purjolök, skuren i ringar – även den ljusgröna delen
- Salt och nymalen peppar
Till servering
- Danskt rågbröd (rugbrød)
- Citronklyftor
Gör så här
Citronmajonnäs
- Häll äggulor, dijonsenap, citronskal och 2 msk citronsaft i en minihackare eller en liten mixer och mixa snabbt ihop. Tillsätt sedan oljan lite i taget och fortsätt mixa tills all olja är använd och majonnäsen tjocknar.
- Smaka av majonnäsen med salt och mer citronsaft – den ska vara frisk och syrlig.
- Förvara majonnäsen i kylen tills den ska serveras.
Panerad kolja
- Hetta upp en stekpanna med en rejäl skvätt neutral olja – det ska vara minst 1 cm olja i pannan. Oljan ska vara ca 175 grader när du friterar koljafiléerna.
- Torka koljafiléerna torra med lite hushållspapper, putsa bort eventuella ben eller hinnor och skär dem i lagom stora bitar.
- Blanda mjölet med fint salt och nymalen peppar och vänd koljafiléerna i det. Vänd dem sedan i uppvispat ägg och till sist i ströbrödet.
- Stek koljafiléerna tills de är gyllene och krispiga på båda sidor. Låt dem rinna av på lite hushållspapper.
Smörstekt purjolök
- Smält smöret i en stekpanna på medelvärme och stek purjolöken i 2-4 minuter. Den ska bara stekas tills den precis börjar mjukna men fortfarande har sin vackra gröna färg. Krydda med salt och nymalen peppar.
Servering
- Lägg upp de ljumma koljafiléerna med lite majonnäs och smörstekt purjolök ovanpå, och servera med rågbrödet, citronklyftor och extra citronmajonnäs.
Näringsinnehåll
Premium
How long will the mayonnaise last in the fridge?
Hi Malek
It keeps for about 4–6 days in the refrigerator.
Best regards
Dianna