Pannstekt teres major – mör, saftig och med massor av användningsområden.
Pannstekt teres major – en riktigt fin bit nötkött som är både mör, saftig och full av smak. Den är mycket enkel att tillaga, kräver bara några få ingredienser och kan serveras på en mängd olika sätt.
Den teres major jag använder här är wagyu – och den är helt enkelt enastående. Köttet är otroligt mört och smakrikt, och när det får en ordentlig stekyta i pannan och får vara fint rosa i mitten får du en saftig köttbit med en härlig stekskorpa. Det behöver verkligen inte mycket mer än salt, peppar och en riktigt het stekpanna.
Teres major sitter vid bogen på djuret och är en relativt liten köttbit. Det är kanske inte en styckningsdetalj som alla känner till, men den är absolut värd att hålla utkik efter hos slaktaren. Köttet har en fin, mör struktur, och om du tillagar det rätt och skär det i tunna skivor tvärs över fibrerna får du ett riktigt gott resultat.
Och så älskar jag hur många olika rätter teres major kan användas till. Skiva köttet och servera det i en poke bowl med ris, krispiga grönsaker, avokado och en asiatisk dressing. Det passar också perfekt i en thai beef salad med färska örter, chili, lime och massor av krispiga grönsaker.
Du kan förstås också hålla det helt klassiskt och servera teres major med krispig eller stekt potatis, en god sås och en matig sallad. På sommaren är det utmärkt tillsammans med grillade grönsaker, majskolvar och färska sallader – och själva köttet kan naturligtvis också tillagas på grillen.
Ta också vara på resterna. Kallt och tunt skivat smakar köttet utmärkt i en smörgås, på en sallad, i wraps eller som topping på en asiatisk nudelsallad.
Kort sagt är det en sådan köttbit som kan lite av allt. Enkel att tillaga, otroligt mör och med många möjligheter att variera tillbehören. Och i wagyu-versionen här… ja, det är helt enkelt svårt att inte bli entusiastisk.
Pannstekt teres major
Ingredienser
- 7-800 g teres major
- Skirat smör (eller olja) till stekning
- Salt
Gör så här
- Ta ut köttet ur kylen en halvtimme innan tillagning och putsa bort senor och eventuella större fettklumpar.
- Krydda köttet ordentligt med salt.
- Hetta upp en stekpanna på hög värme och smält smöret (eller oljan) i pannan.
- Stek köttet i ca 4-5 minuter på varje sida, beroende på tjocklek, och låt det sedan vila på en skärbräda i ca 8-10 minuter.
- Skär köttet i lagom tjocka skivor och servera med nymalen peppar på toppen.
Näringsinnehåll
Premium
