Kremet rabarbrais uten ismaskin og uten kokt eggebase.
Denne rabarbraisen smaker av dansk sommer. Søtlig rabarbra, frisk lime og vanilje samlet i en virkelig kremet is som attpåtil er veldig enkel å lage. Du trenger verken ismaskin eller å lage en klassisk kokt eggebase – enklere blir det nesten ikke.
Jeg begynner med å bake rabarbraen i ovnen med sukker, lime og vanilje til den er helt mør og full av smak. Når den er avkjølt, kjøres den til en glatt puré som vendes sammen med lettpisket fløte og kondensert melk. Det er viktig ikke å piske kremen for mye, for da mister isen den myke, kremete konsistensen.
Resultatet er en nydelig is med perfekt balanse mellom sødme og syre. Vil du ha den litt friskere og mer syrlig, kan du gjerne tilsette ekstra lime. Jeg liker godt å servere den i sprø vaffelkjeks eller med litt friske bær på toppen – perfekt på varme sommerdager.
Husk å ta isen ut av fryseren 10-20 minutter før servering, så får den den beste og mest kremete konsistensen.
Rabarbrais
Ingredienser
Bakt rabarbra
- 500 g rabarbra, renset vekt
- 1 vaniljestang
- 100 g sukker
- 1 lime, skall og saft
I tillegg
- 1 boks kondensert melk à ca. 400 g
- 1/2 l kremfløte
Slik gjør du
- Skjær rabarbraen i mindre biter.
- Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene, og bland dem med litt av sukkeret.
- Ha rabarbra, sukker, vanilje, den tomme vaniljestangen, limesaft og limeskall i en ildfast form og vend det godt sammen.
- Dekk formen med folie og bak i forvarmet ovn ved 180 grader, over- og undervarme, i ca. 30 minutter. La det avkjøles helt, ta ut vaniljestangen og kjør det til en fin puré.
- Pisk fløte og kondensert melk til en kremet og luftig ismasse – ikke for stivt.
- Vend inn rabarbrapureen og rør godt sammen. Spar eventuelt litt til toppen.
- Hell ismassen i en form, topp eventuelt med litt jordbærpuré og frysetørkede jordbær, og sett den i fryseren i minst 4 timer. Ta rabarbraisen ut av fryseren 10-15 minutter før servering.
Næringsinnhold
Premium
Hej Dianna
Det er godt nok en rigtig dejlig rababeris ,jeg vil høre om man kan bruge grund opskriften med chokolade i stedet for, glæder mig til at prøve de andre opskrifter.
Mange hilsner Anette
Hej Anette
Hvor gør det mig glad at høre, tusind tak for de søde ord:)
Uhhh det har jeg ikke prøvet, men god ide – det skal absolut testes.
Kjærlig hilsen Dianna
Måske et dumt spørgsmål, men hvor lang tid holder den sig i fryseren? Skal man helst lave den relativt kort tid inden, man vil spise den – eller kan man lave en kæmpe portion, der så holder til hele sommeren?
Hej Sara
Altså hvis den opbevares korrekt, helt tætlukket – så vil jeg næsten sige den ingen udløbsdato har;) Ej det passer jo selvfølgelig ikke helt, men en måned kan den sagtens holde:)
Kjærlig hilsen Dianna