Er du glad i rabarbra og enkle sommerdesserter, bør du prøve denne iskaken med rabarbra og crumble. Den lages helt uten ismaskin og består av en sprø bunn av kammerjunkere (små, søte danske kjeks), en kremet hjemmelaget rabarbrais og en nydelig topping av rabarbrakompott og sprø crumble, som gir en deilig kontrast til den myke isen.
Rabarbraen bakes med vanilje og frisk lime, som fremhever den friske, lett syrlige smaken og gir en fantastisk rabarbrakompott. En del av kompotten kjøres til en silkemyk puré, som røres sammen med pisket krem og kondensert melk, slik at du får en kremet og luftig is med masse smak. Resten av kompotten fordeles på toppen sammen med den sprø crumblen, som gjør iskaken ekstra god.
Dette er en dessert som både er enkel å lage og kan forberedes i god tid, noe som gjør den perfekt til sommerens fester, grillkvelder, bursdager eller koselige stunder på terrassen. Husk bare å ta iskaken ut av fryseren 15-20 minutter før servering – så får den den helt perfekte, kremete konsistensen.
Vil du ha en enda friskere smak, kan du servere iskaken med friske jordbær, bringebær eller litt finrevet limeskall. Den smaker også nydelig helt som den er, der den søte og syrlige rabarbraen, den sprø bunnen og den kremete isen får spille hovedrollen. En herlig sommerdessert som smaker av sol, sommer og rabarbra i sesong.
Iskake med rabarbra og crumble
Ingredienser
Rabarbrakompott*
- 500 g rabarbra, renset vekt
- 1 vaniljestang
- 100 g sukker
- 1 lime, skall og saft
Crumble
- 50 g lettkokte havregryn
- 50 g hvetemel
- 40 g sukker
- 1 klype salt
- 75 g kaldt smør, skåret i terninger
Kjeksbunn
- 250 g kammerjunkere (små, søte danske kjeks)
- 100 g smør
Rabarbrais
- Rabarbrakompotten*
- 1 boks søtet kondensert melk à ca. 400 g
- 1/2 l kremfløte
I tillegg
- Springform på ca. 26-28 cm.
- Kakeplast
Slik gjør du
Rabarbrakompott
- Skjær rabarbraen i mindre biter.
- Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene, og bland dem med litt av sukkeret.
- Ha rabarbra, sukker, vaniljefrø, den tomme stangen, limesaft og -skall i en ildfast form og vend det godt sammen. Dekk formen med folie og bak i forvarmet ovn ved 180 grader, over- og undervarme, i ca. 30 minutter. La det avkjøles helt.
Crumble
- Bland de tørre ingrediensene i en bolle. Tilsett smøret, og smuldre det sammen med de tørre ingrediensene mellom fingrene til det samler seg i små klumper.
- Fordel det på et stekebrett med bakepapir, og stek i forvarmet ovn ved 200 grader, over- og undervarme, i ca. 15-20 minutter. La det deretter avkjøles helt.
Kjeksbunn
- Smelt smøret i en liten kjele, og ta den av platen.
- Kjør kammerjunkerne til et fint mel i en blender, og rør det sammen med smøret.
- Kle bunnen av en springform med bakepapir, og sett deretter kakeplast på innsiden av ringen.
- Hell kjeksblandingen i formen, og trykk den godt ut slik at hele bunnen er dekket – gjerne litt opp langs sidene også. Sett formen i kjøleskapet, og la den hvile mens iskremen lages.
Rabarbra-iskake
- Ta 4-5 ss rabarbrakompott til side – den skal fordeles på toppen av iskaken – og kjør resten til en fin puré.
- Pisk kremfløte og kondensert melk til en kremet og luftig ismasse. Vend inn rabarbrapureen, og rør det godt sammen.
- Hell iskremen over kjeksbunnen. Dunk formen forsiktig i bordet slik at kremen fyller hele formen, og glatt ut iskremen med en palettkniv.
- Fordel rabarbrakompott og crumble på toppen, slik at den er helt dekket.
- Sett iskaken i fryseren i minimum 4 timer, eller til isen er gjennomfrosset.
- Ta iskaken ut av fryseren 15-20 minutter før servering.
Næringsinnhold
Premium
Så lækker!!!
Tusind tak for de søde ord 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Det er en virkelig dejlig islagkage og den smager rigtig godt. Jeg lavede den et par dage før og så tog jeg den op 20 min før. Den var stadig totalt bundfrossen. Den stod i over en time men var stadig meget hård. Jeg ved ikke om jeg har gjort noget galt.
Hej Lene
Hvor er det dejligt at høre – tusind tak 🙂
Ej hvor vildt – en time? Det lyder helt vanvittigt jo, hihi 🙂 Står din fryser kun på -18 grader og ingen turbofrys eller lignende?
Var i vores sommerhus i sommerferien, og vi kunne ikke forstå hvorfor isene var så stenhårde – men fadt så ud af at en eller andet knap var trykket ind, så den frøs tingene ekstra hårdt 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Kunne man bruge makroner til bunden for at gøre den glutenfri og evt komme mindre smør i ?
Hej Pia
Jeg ville nok gå med glutenfri kiks eller glutefri kammerjunkere – tror ikke det bliver godt med makroner 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Mums, det skal jeg prøve. Er det sødet kondenseret mælk du bruger?
Hej Joanna
Ja lige præcis:) Håber den hitter:)
Kjærlig hilsen Dianna
Mums, ser lækker ud. Jeg har lige et spørgsmål inden jeg kaster mig ud i at lave den. Er det sødet kondenseret mælk ?
Hej Joanna
Ser desværre først dine beskeder nu, men som sagt ja – så er det sødet kondenseret mælk (men ikke dulce de leche) 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Mums ser lækker ud, kan den laves laktose- og glutenfri?
Hej Gitte
Det har jeg desværre ikke prøvet. Men glutenfri kan den helt sikkert, men glutenfri kammerjunkere, glutenfri havregryn og mel – laktosefri fløde har jeg ikke prøve med, men jeg kan absolut ikke se, at det ikke skulle fungere – hvis du vælger en variant der kan piskes 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hej
Hvor stor er springformen?
Hej Anne-Mette
Ej for Søren ja, det havde jeg glemt. Det er lagt på nu 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Kan den laves på anden måde end med kondenseret mælk?
Hej Camilla
Sagtens ja, så kan du lave den med basen fra denne jordbæris i stedetfor – rabarberne kan du blot bage som beskrevet i opskriften:)
Ved denne metode har isen bedst af en tur i ismaskinen, men det går også uden:)
Kjærlig hilsen Dianna