Tomatsalat med nektariner, burrata og crispy chiliolje – perfekt som forrett eller tilbehør.
Tomatsalat med nektariner, burrata og crispy chiliolje – en herlig sommersalat med massevis av farger, smak og fine teksturer. Saftige tomater, søte nektariner, kremet burrata og sprø krutonger, toppet med basilikum og en god crispy chiliolje med ristede sesamfrø. Det smaker rett og slett så godt.
Jeg ble inspirert til salaten etter et besøk på Sillen & Makrillen i Sverige, der jeg fikk servert en lignende salat som forrett. Den smakte helt fantastisk, og kombinasjonen av solmodne tomater, søt steinfrukt, kremet burrata og chiliolje måtte jeg rett og slett hjem og leke videre med.
Til min versjon bruker jeg tomater i forskjellige farger og størrelser, som jeg skjærer på ulike måter. Det gir salaten et vakkert og rustikt uttrykk – og om sommeren, når tomatene smaker aller best, trenger de virkelig ikke mye for å skinne. Nektarinene skjæres i båter og gir en fin sødme og friskhet. Du kan gjerne bruke fersken i stedet, hvis det er det du har.
Krutongene lager jeg av den myke midten av en loff, uten skorpen. Det gir lettere og luftigere krutonger som blir deilig sprø uten å bli for harde. Samtidig suger de til seg litt av saften fra tomatene og den gode chilioljen – og det løfter virkelig salaten.
Til slutt toppes salaten med burrata, friske basilikumblader og crispy chiliolje blandet med ristede sesamfrø. Jeg bruker en ferdigkjøpt crispy chiliolje, som gir masse smak uten å være veldig sterk. Du kan selvfølgelig også lage din egen, hvis du foretrekker det.
Jeg har laget porsjonen som tilbehør til middagen, og da passer én burrata fint. Vil du gjøre den ekstra luksuriøs, kan du gjerne bruke to. Salaten er også veldig god anrettet porsjonsvis som en sommerlig forrett – akkurat som versjonen som inspirerte meg. Da anbefaler jeg å bruke to burrataoster og fordele på 4 personer.
En superenkel og virkelig god tomatsalat der søtt, syrlig, kremet, sprøtt og litt spicy møtes i én bolle. Sommer på en tallerken.
Tomatsalat med nektariner, burrata og chiliolje
Ingredienser
- 400 g tomater, gjerne forskjellige og i flere farger
- 2 nektariner (eller fersken)
- 1 burrata, avrent
- Friske basilikumblader
Krutonger
- 1/2 daggammel loff eller 1 bagett
- 2 ss olivenolje
- Salt
I tillegg
- 3 ss Crispy chiliolje
- 2 ss ristede sesamfrø
- Nykvernet pepper
Slik gjør du
Krutonger
- Riv brødet i store biter – dropp gjerne skorpen. Fordel dem på et stekebrett dekket med bakepapir, vend dem med litt olje og krydre med salt.
- Stek krutongene i forvarmet ovn ved 200 grader, over- og undervarme, i ca. 18-20 minutter, og la dem deretter avkjøles.
Tomatsalaten
- Bland crispy chiliolje med sesamfrøene.
- Skjær tomatene i båter, kvarte og halve – alt etter størrelsen på dem. Skjær også nektarinene i båter.
- Fordel tomater, nektariner og krutonger på et fat.
- Åpne burrataen og legg den på toppen, fordel basilikumblader og chiliolje over og krydre med nykvernet pepper. Server straks.
Næringsinnhold
Premium
