Deilig kremet meksikansk maissuppe med kylling.
Meksikansk maissuppe med kylling – en kremet, spicy og virkelig god suppe med søt mais, mør kylling, jalapeño og rikelig med frisk lime. En superenkel og mettende suppe med masse smak, som passer perfekt både til hverdag og helg.
Smakene i suppen er inspirert av meksikanske elotes – også kjent som Mexican street corn. Her møtes sødmen fra maisen med chili, lime og kremete elementer, og det er nettopp den kombinasjonen jeg har tatt med videre inn i suppen. Kyllingen gjør den ekstra mettende og forvandler den til et komplett måltid som ikke krever mye annet ved siden av.
Jeg begynner med å steke en del av maisen godt, så den får litt farge og en enda mer intens sødme. Noe av den stekte maisen sparer jeg til topping, mens resten brukes i selve suppen sammen med løk, hvitløk, fersk jalapeño og krydder.
Når buljongen helles i, legger jeg kyllingfiletene rett ned i suppen og lar det hele småkoke i cirka 15 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt. På den måten slipper du en ekstra stekepanne, og kyllingen trekker samtidig i den smakfulle buljongen.
Når kyllingen er ferdig, tar jeg den opp og drar kjøttet fra hverandre med to gafler. I mellomtiden kjører jeg cirka 2/3 av suppen i blenderen, så den blir fint kremet, men fortsatt har hele maiskorn og litt tekstur. Foretrekker du en helt glatt maissuppe, kan du selvfølgelig blende alt.
Den blendede suppen helles tilbake i kjelen sammen med den revne kyllingen og fløten, og så skal den bare smakes godt til med nypresset lime, salt og nykvernet pepper. Særlig limen er viktig – den gir den syren og friskheten som balanserer den søte maisen, den kremete suppen og varmen fra chili og jalapeño.
Topp den meksikanske maissuppen med den stekte maisen, fersk koriander, jalapeño og eventuelt en klatt crème fraîche. Server den gjerne med tortillachips, myke tortillalefser, godt brød eller sprø krutonger ved siden av.
En virkelig god og enkel meksikansk maissuppe med kylling, der du får både kremet suppe, masse grønnsaker og mørt kyllingkjøtt i samme bolle. Og chilien kan selvfølgelig justeres, slik at både de som elsker sterk mat, og resten av familien kan være med.
Meksikansk maissuppe med kylling
Ingredienser
- 600 g mais, frossen eller fra boks
- 1 løk, finhakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 fersk jalapeño, finhakket
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts paprikapulver
- 1/2 ts malt koriander
- 1/2 ts chilipulver (kan utelates)
- 6-7 dl buljong – kylling eller grønnsak
- 500 g kyllingfilet
- 1 dl fløte
- 1 lime, saften av
- Salt og nykvernet pepper
- Olje
Til servering
- Koriander og jalapeño
- Evt. brød
- Evt. feta
Slik gjør du
- Varm litt olje i en kjele og stek 1/3 av maisen på god, høy varme til den får litt brunfarge. Ta litt til side til topping og la resten bli i kjelen.
- Skru ned varmen, tilsett løk, hvitløk og jalapeño og stek til løken er blank og myk.
- Strø krydderne over, krydre med salt og nykvernet pepper og varm det raskt gjennom.
- Tilsett de siste 2/3 av maisen, hell buljongen over, legg kyllingen i suppen og legg på lokk. La suppen småkoke i ca. 15 minutter – eller til kyllingen er gjennomstekt.
- Ta kyllingen opp og dra kjøttet fra hverandre med 2 gafler.
- Hell 2/3 av suppen i en blender – pass på å få med både væske og rikelig med mais. Kjør til suppen er helt glatt. Det krever en ordentlig blender – en stavmikser klarer det ikke:)*Du kan også blende hele porsjonen hvis du ønsker det.
- Hell den blendede suppen tilbake i kjelen sammen med den revne kyllingen og fløten, og varm det godt gjennom. Tilsett mer buljong hvis du ønsker en tynnere suppe.
- Smak suppen til med limesaft, salt og nykvernet pepper.
- Topp gjerne suppen med smuldret feta, fersk koriander, jalapeño og litt stekt mais, en skvett olivenolje – og server gjerne med litt brød til.
Næringsinnhold
Premium
Smagte fantastisk 🙂
Hej TK
Det er jeg så glad for at du synes – tusind tak for din dejlige feedback:)
Kjærlig hilsen Dianna
Jeg smed suppen i en blender og den blev så cremet. Selv børnene var vilde med den
Hejsa
Det er jeg virkelig glad for at høre – tak for dejlig feedback 🙂
Mine piger var også super begejstrede for den, det var jeg faktisk lidt overrasket over – de plejer at være ret kræsne 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Vi fik den i forbindelse med din madplan i går. Skøn suppe, dejlig krydret og mild.
Hej Anette
Ihhh hvor godt at høre, dejligt du skriver det – tusind tak 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Elsker normalt alle dine opskrifter, men denne brød jeg mig ikke om. Der er noget ved konsistensen af de majs, man jo aldrig kan blende helt cremet.
Hej Regitze
Sikken en skam altså <3 Men hvis du bruger en almindelig blender, altså ikke stavblender, så bliver den altså helt glat og cremet 🙂
Kjærlig hilsen Dianna