Pastasallad med butter beans och tomater – italienskinspirerad och snabb att göra.
Pastasallad med butter beans och tomater är en enkel och riktigt god sallad som du gör på bara 15 minuter. Den är matig, fräsch och full av smak – perfekt både som en mättande lunchsallad och som tillbehör till grillat.
Salladen består av kokt pasta som blandas med butter beans, saftiga tomater, ruccola och tunna ringar av schalottenlök. Dessutom tillsätts tärnad feta och färsk basilika, som ger salladen en härlig aromatisk och somrig smak.
Allt blandas med en enkel vinägrett på olivolja, citronsaft, balsamvinäger, vitlök, torkad oregano, torkad basilika, salt och nymalen peppar. Kombinationen ger en fräsch och lätt syrlig dressing som binder ihop salladen perfekt.
Pastasalladen går snabbt att göra och kan gott förberedas i god tid. Den kan stå i kylen i flera timmar tills den ska serveras, och smakerna blir faktiskt bara bättre av att få dra en stund.
En matig sallad som smakar sol och sommar – och som passar lika bra till grillen, en ugnsstekt kyckling eller som en enkel måltidssallad i sig själv.
Pastasallad med butter beans och tomater
Ingredienser
- 150 g pasta, okokt vikt
- 1 burk butter beans eller cannellinibönor, avrunna
- 150 g cherrytomater, halverade
- 1 näve ruccola
- 1 schalottenlök, tunt skivad
- 100 g feta, tärnad
- 7 kvistar basilika, bladen
Vinägrett
- 3 msk olivolja
- 1 msk citronsaft
- 3 tsk balsamvinäger
- 1 klyfta vitlök, riven eller pressad
- 1/2 tsk torkad basilika
- 1/2 tsk torkad oregano
- Salt och nymalen peppar
Gör så här
- Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen och spola den sedan i kallt vatten. Låt den rinna av ordentligt i en sil.
- Blanda ingredienserna till vinägretten och krydda med salt och nymalen peppar.
- Lägg pasta, bönor, tomater, ruccola, schalottenlök, feta och basilikablad i en skål tillsammans med vinägretten. Blanda allt väl och smaka av med salt och nymalen peppar.
- Förvara salladen i kylen tills den ska serveras.
Näringsinnehåll
Premium
