Sallad med pärlcouscous, kikärtor och pistagenötter är en fräsch och mättande sallad som passar lika bra till vardags som när du har gäster. Pärlcouscous – även kallad israelisk couscous – har en mjuk konsistens med lite tuggmotstånd, ungefär som små pastapärlor, och gör salladen både matig och riktigt god.
Salladen är fylld med krispig gurka, kikärtor, rödlök, bladpersilja och osaltade pistagenötter, som ger både fräschör och en fin nötig smak. Allt vänds i en enkel vinägrett med citron, honung, dijonsenap och en god olivolja, som binder ihop ingredienserna och ger en fin balans mellan syra och sötma.
Det är den sortens sallad man vill äta med sked. Den fungerar utmärkt som en mättande måltidssallad, men är också ett riktigt gott tillbehör till grillat, stekt kyckling, lax eller annan fisk och annat kött. En enkel sallad med massor av smak, som passar lika bra till vardags som till sommarens grillkvällar.
Sallad med pärlcouscous, kikärtor och pistagenötter
Ingredienser
- 150 g pärlcouscous
- 1 gurka
- 1 burk kikärtor, avrunna
- 1 liten rödlök, tunt skivad
- 1 näve bladpersilja, hackad
- 1 näve osaltade pistagenötter
Vinägrett
- 3 msk olivolja
- 2 msk citronsaft
- 2 tsk dijonsenap
- 1 tsk honung
- Salt och nymalen peppar
Gör så här
- Koka couscousen enligt anvisningen på förpackningen och spola den sedan i kallt vatten. Låt den rinna av ordentligt i en sil.
- Dela gurkan på längden och skär den i skivor. Är den mycket tjock kan du skrapa ur kärnorna och dela den i fyra delar på längden innan du skär den i skivor.
- Lägg couscous, gurka, kikärtor, rödlök, persilja och pistagenötter i en skål.
- Blanda ingredienserna till vinägretten, smaka av med salt och nymalen peppar och häll den över salladen.
- Vänd ihop allt ordentligt och låt gärna salladen stå och dra en timme i kylen.
Näringsinnehåll
Premium
