Syltet spisskål er en veldig enkel og god måte å bruke opp en rest spisskål på – for hvor ofte har man ikke akkurat en rest spisskål liggende? Og du kan selvsagt bruke både rød og grønn spisskål.
Den blir ultrasprø og får en nydelig balanse mellom søtt og syrlig – perfekt som topping på en hel rekke retter.
Jeg lager en klassisk syltelake, som jeg også bruker til f.eks. syltet rødløk, og heller den over helt fint snittet spisskål. Jeg snitter kålen ultrafint – gjerne på mandolin – så den virkelig trekker laken til seg og får helt riktig tekstur og smak.
Her tilsetter jeg litt fersk timian, som gir en fin, aromatisk smak, men du kan lett variere med f.eks. laurbærblad eller andre urter hvis du vil gi kålen en ekstra vri – eller droppe det helt.
Den syltede spisskålen er helt genial i alt fra burger med dansk svinestek (flæskesteg) og andeburger til topping på en skive ristet rugbrød (dansk surt rugbrød) med f.eks. tunfisksalat. Den gir både sprøhet, syre og friskhet – og løfter virkelig retten.
En superenkel oppskrift som holder seg fint i 2-3 uker i et skåldet glass i kjøleskapet – og som du fort får lyst til å alltid ha stående klar – litt som med syltet rødløk.
Syltet spisskål
Ingredienser
- 3 dl klar eddik
- 2 dl vann
- 200 g sukker
- 1/2 spisskål, fint snittet
- Evt. fersk timian
- Salt
Slik gjør du
- Kok opp eddik, vann, sukker og en god klype salt i en liten kjele til sukkeret er oppløst.
- Legg spisskålen i et skåldet sylteglass, tilsett eventuelt et par kvister timian og hell den varme eddiklaken over.
- Sett på lokk, og la det avkjøles helt før servering.
Næringsinnhold
Premium
Wauuuu hvor smager det dejligt Du har gjort det igen
Hejsa
Ihhh hvor dejligt du skriver det – tusind tak 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hej Diana
Sikke en lækkerbidsken
Tror du, jeg kan lave den med sukrin, med samme holdbarhed?
Kh Michelle
Hej Michella
Du viol ikke opnå samme holdbarhed med sukrin, da det ikke konserverer som almindelig sukker gør.
Der vil jeg anbefale at tilsætte atamon 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Lækkert. Hvor længe kan det holde sig ?
Hvis nu man vil lave en del med henblik på at gemme et stykke tid.
Tak for altid inspirerende opskrifter.
Hej Trine
Tusind tak 🙂
Altså det kan snildt holde 3 uger på køl – derefter kan det godt miste farve og med tiden også sprødhed.
Men opbevares det korrekt, rent service osv – så tror jeg det kan holde flere måneder.
Selv laver jeg dog altid kun til 3 uger ad gangen, for den bedste konsistens og farve 🙂
Kjærlig hilsen Dianna