Tortellini med kremet sitron- og parmesansaus og stekt kylling.
Tortellini med kremet sitronsaus og stekt kylling – en superenkel og virkelig god pastarett med masse friskhet og smak. Den kremete sausen lages med sitron, hvitvin, fløte og parmesan og vendes med de lune tortelliniene, før retten toppes med skiver av saftig pannestekt kylling og rikelig med fersk basilikum. Kremet, friskt og rett og slett så godt.
Jeg starter med kyllingen. To store kyllingfileter deles vannrett (parallelt med skjærebrettet), så jeg får fire flatere stykker. Det er en metode jeg virkelig liker, fordi kyllingen blir raskere og jevnere stekt – og dermed er det også lettere å få et saftig resultat.
Kyllingen krydrer jeg med salt, nykvernet pepper, paprika og tørket timian og bruner den raskt i en godt varm stekepanne med litt olje. Når den har fått en fin gyllen stekeskorpe på begge sider, skrur jeg varmen helt ned og lar den steke rolig ferdig mens resten av retten lages.
Den kremete sitronsausen er virkelig enkel. Løk og hvitløk stekes myke i litt olje, før jeg heller hvitvin i pannen og lar den koke litt inn sammen med nyrevet sitronskall og sitronsaft. Jeg runder den av med fløte og finrevet parmesan.
Sitronen gjør hele forskjellen her. Den gir den fete og kremete sausen masse friskhet og syre, og sammen med den salte parmesanen og hvitvinen får du en saus som er fyldig uten å føles tung. Smak godt til med salt og rikelig med nykvernet pepper – det kler sitronsausen godt.
Mens sausen lages, koker jeg tortelliniene som beskrevet på pakken. Ta gjerne vare på litt av pastavannet før du heller av. De kokte tortelliniene vendes rett i sitronsausen, og konsistensen kan justeres med litt pastavann hvis sausen har blitt for tykk. Den skal være myk og kremet og legge seg fint rundt pastaen.
Til slutt skjærer jeg den saftige kyllingen i skiver og fordeler den over tortelliniene. Topp med rikelig med friske basilikumblader, litt ekstra parmesan og gjerne enda et dryss nykvernet pepper.
Vil du spare litt på oppvasken, kan du fint lage alt i samme stekepanne. Start med å steke kyllingen, legg den til side på en tallerken og dekk den løst med folie mens du lager sausen i samme panne. Kyllingen trenger ikke være rykende varm ved servering – og samtidig får du all den gode stekesjyen fra pannen med i sausen. Vinn-vinn.
En virkelig enkel og kremet tortellinirett, der sitronen gir akkurat den friskheten som får alt til å spille sammen. Saftig kylling, kremet parmesan, frisk sitron og basilikum – det er en porsjon som virkelig leverer.
Tortellini med kremet sitronsaus og stekt kylling
Ingredienser
- 2 store kyllingfileter
- 1 løk, finhakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 dl tørr hvitvin
- 1/2-1 sitron, finrevet skall og saft
- 500 g tortellini
- 2 dl fløte
- 50 g parmesan, finrevet
- Pastavann
- Salt og nykvernet pepper
- Olje
- Evt. paprika og timian
- Fersk basilikum til servering
Slik gjør du
- Del kyllingfiletene vannrett (parallelt med skjærebrettet) i to tynnere stykker – så du har 4 flate fileter. Krydre med salt, nykvernet pepper og evt. litt andre krydder som paprika og timian.
- Varm opp en stekepanne med litt olje, og brun kyllingen godt et par minutter på hver side. Skru deretter ned varmen – og la den steke ferdig på svak varme. Du får det saftigste stykket kylling.
- Stek i mellomtiden løk og hvitløk blanke i litt olje i en annen stekepanne.
- Tilsett hvitvin, sitronskall og saften av en halv sitron, og la det koke inn. Krydre med salt og nykvernet pepper.Sett samtidig over en kjele, og kok tortelliniene som beskrevet på pakken.
- Hell fløte og parmesan i pannen, og varm sausen godt gjennom. Juster eventuelt konsistensen med pastavann. Smak også til med salt og nykvernet pepper – og eventuelt mer sitronsaft og -skall.
- Vend tortelliniene i sausen i pannen, skjær kyllingen i skiver, legg den på toppen og dryss med friske basilikumblader.
Næringsinnhold
Premium
Dejlig smag og god konsistens
Hej Kristine
Det er jeg så glad for at høre – tusind tak for de søde ord 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Det lyder virkeligt lækkert Bruger du friske tortellini? Kan du anbefale nogen specifikt?
Hej Henriette
Tusind tak 🙂 Jeg bruger friske tortellini, og har egentlig ikke et favorit mærke – men bruger altid med spinat og ricotta 🙂
Kjærlig hilsen Dianna