Kremet pastarett med tortellini, friske tomater, mascarpone og stekt kylling.
Tortellini med friske tomater, mascarpone og stekt kylling – en kremet og smakfull pastarett med søte cherrytomater, hvitvin og rikelig med fersk basilikum. Toppet med skiver av saftig pannestekt kylling får du en mettende pastarett som både er enkel å lage og full av smak.
Jeg begynner med kyllingen, så den kan passe seg selv mens resten av retten lages. Jeg bruker to store kyllingfileter som jeg deler vannrett (parallelt med skjærebrettet), ikke i strimler, så jeg får fire flatere stykker. Det gjør det mye enklere å få en jevn steking, og kyllingen blir rett og slett saftig og god.
Kyllingen brunes først godt et par minutter på hver side, så den får en fin gyllen stekeskorpe. Deretter skrur jeg varmen helt ned og lar den stekes rolig ferdig mens jeg lager sausen. Du kan selvfølgelig også steke kyllingfiletene hele hvis du foretrekker det – bare pass på at de er gjennomstekte uten å gi dem lengre tid enn nødvendig.
Selve sausen er virkelig enkel. Jeg steker løk og hvitløk sammen med cherrytomater og tørket basilikum. Tomatene får bli lett myke og saftige før jeg tilsetter hvitvin, som får koke litt inn.
Hvitvinen gir en fin syre til den fete og kremete mascarponen, men vil du lage retten uten vin, kan den fint erstattes med buljong. Smak eventuelt sausen til med litt sitronsaft til slutt hvis du synes den mangler litt syre og friskhet.
Og bruk virkelig gode cherrytomater til denne oppskriften – det gjør en stor forskjell. Det er ganske få ingredienser i sausen, så tomatene får bære mye av smaken. Særlig når de er i sesong og fulle av sødme, smaker denne retten helt fantastisk.
Mens sausen står og godgjør seg i pannen, koker jeg tortellinien. Mascarponen røres inn i de myke tomatene sammen med fersk basilikum, og så justerer jeg konsistensen med litt av kokevannet fra pastaen. Det gir en myk og kremet saus som legger seg rundt tortellinien.
Vend den kokte tortellinien rett i pannen, og tilsett mer pastavann etter behov. Sausen skal være fin og kremet uten å bli for tykk – og husk at den tykner litt når retten står.
Til slutt skjærer jeg den saftige kyllingen i skiver og legger den oppå den kremete tortellinien. Topp med rikelig med fersk basilikum, litt nykvernet pepper og eventuelt nyrevet parmesan.
En enkel og virkelig god tortellinirett med få gode ingredienser. Kremet mascarpone, søte og saftige tomater, fersk basilikum og gyllenstekt kylling – det er en kombinasjon som bare fungerer.
Tortellini med friske tomater, mascarpone og stekt kylling
Ingredienser
- 2 store kyllingfileter
- 1 løk, finhakket
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 400 g cherrytomater, delt i to
- 1/2 ts tørket basilikum
- 1 1/2 dl tørr hvitvin (kan erstattes med buljong)
- 500 g tortellini
- 200 g mascarpone
- 8 stilker fersk basilikum, bare bladene
- Salt og nykvernet pepper
- Olje
- Pastavann
- Evt. paprika og timian
I tillegg
- Fersk basilikum til toppen
- Parmesan til toppen
Slik gjør du
- Del kyllingfiletene vannrett (parallelt med skjærebrettet) i to tynnere stykker – så du har 4 flate fileter. Krydre med salt, nykvernet pepper og evt. litt andre krydder som paprika og timian.
- Varm opp en stekepanne, og brun kyllingen godt et par minutter på hver side. Skru deretter ned varmen – og la den stå og stekes ferdig på svak varme. Da får du det saftigste kyllingstykket.
- Stek i mellomtiden løken blank i litt olje i en annen stekepanne.
- Tilsett hvitløk, tomater og tørket basilikum, og stek i 5 minutter. Krydre med salt og nykvernet pepper.
- Hell over hvitvinen, og la den koke godt inn. Sett samtidig over en kjele, og kok tortellinien som beskrevet på pakken.
- Rør mascarponen sammen med tomatene i pannen, og juster konsistensen med pastavann. Smak til med salt og nykvernet pepper.
- Vend de ferske basilikumbladene inn i sausen sammen med den kokte og avrente tortellinien.
- Skjær kyllingen i skiver og legg den på toppen, og server med et dryss hakket basilikum og evt. parmesan ved siden av.
Næringsinnhold
Premium
Hvilken tortelini bruger du?
Hej Luna
Har ikke et bestemt mærke, men bruger altid ricotta/spinat varianten 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Helt fantastisk lækker ret , meget nem at lave
Hej Birgit
Det er så dejligt at høre – tusind tak 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Fantastisk- især med tomater, hvidløg, løg og basilikum direkte fra haven
Hej annette
Det er jeg simpelthen så glad for at høre – tusind tak for de søde ord 🙂
Kjærlig hilsen Dianna