Rörd råbiff – klassiskt och enkelt recept.

Det är något alldeles särskilt med en klassisk rörd råbiff – och här får du min helt enkla version, där de goda råvarorna får tala för sig själva.

Råbiffen görs på innanlår av nöt – jag har använt wagyu, som är otroligt mört och smakrikt – som skärs i små tärningar och rörs ihop med finhackad schalottenlök, gräslök, god olivolja och grovkornig senap. Smaka av med salt och nymalen peppar – enkelt och riktigt gott.

Servera råbiffen på en skiva knaprigt rostat bröd som förrätt – eller som huvudrätt med krispiga pommes frites och en god majonnäs. Prova till exempel en tryffelmajonnäs eller en krämig dragonmajonnäs – det passar perfekt ihop.

Det här receptet är klassiskt i sitt uttryck, men det finns gott om utrymme att sätta din egen prägel – och här nedanför får du mina bästa idéer till variationer och smaksättning.

Smaka av din råbiff – och ge den din egen twist

Den klassiska råbiffen är fin som den är – men den är också en perfekt grund för nya smaknyanser, och du kan enkelt anpassa den efter servering, årstid eller humör.

Hacka grovt eller fint
Du bestämmer själv om du vill ha råbiffen grovhackad för mer tuggmotstånd, eller finare för en krämigare upplevelse.

Smaka av med fler ingredienser
Prova till exempel att tillsätta:

Hackad kapris
Hackad persilja
Hackad färsk dragon
Riven eller hackad pepparrot
Små tärningar av cornichoner

Rör råbiffen med:

En eller två äggulor
Lite majonnäs
En skvätt worcestershiresås
Eller lite dijonsenap för extra skärpa

Saknar du syra?
Några droppar balsamvinäger kan ge en fin motvikt, särskilt om du inte använder kapris eller något inlagt.

Oavsett hur du väljer att sätta ihop din råbiff, smaka av den så att den passar sättet du serverar den på – och njut av den direkt, medan den är helt färsk.