Den här potatisgratängen med skinka och broccoli är en riktig barndomsklassiker – krämig, mild och full av smak. Potatisen får sjuda i en len gräddsås med lök, vitlök och grovkornig senap tills den nästan är mjuk, innan den vänds ihop med broccoli och skinka. Och så det bästa – ett generöst lager mozzarella och lagrad havarti som gör rätten oemotståndlig när den gratineras i ugnen.
Den är både enkel att laga och perfekt de dagar när man bara längtar efter riktig comfort food som värmer ända in i själen. Medan den bubblar färdigt i ugnen hinner du precis plocka undan i köket – och sedan är det bara att servera en krämig, gratinerad middagsfavorit.
Tips och variationer:
Skär potatisen i munsbitar, inte för små – rätten behöver en viss tillagningstid för att såsen ska få rätt konsistens.
Använd blomkål i stället för broccoli för en ny variant.
Anpassa mängden senap efter smak – grovkornig senap är mild, men andra sorter kan vara kraftigare.
Är såsen för tunn? Red den med lite maizena så får den precis rätt konsistens.
Prova att lägga i purjolök tillsammans med potatisen – det blir riktigt gott.
Potatisgratäng med skinka och broccoli
Ingredienser
- 800 g potatis
- 50 g smör
- 1 gul lök, finhackad
- 3-4 klyftor vitlök, finhackade
- 2 msk grovkornig senap
- 1 tsk paprikapulver
- 1 1/2 dl vatten
- 1 buljongtärning, kyckling eller grönsak
- 4 dl vispgrädde
- 200 g broccoli, delad i små buketter
- 300 g skinka, skuren i tärningar
- 100 g mozzarella, riven
- 100 g lagrad havarti, riven
- Salt och nymalen peppar
- Ev. lite maizena + kallt vatten
- Persilja till servering
Gör så här
- Skala potatisen och skär den i munsbitar. Bitarna får inte vara för små, då kokar de sönder för snabbt innan såsen hinner koka ihop och dra ut stärkelse ur potatisen.
- Smält smöret i en gryta och fräs lök och vitlök tills löken är mjuk och genomskinlig, utan att den tar färg.
- Tillsätt senap och paprikapulver och krydda med rikligt med nymalen peppar. Rör om.
- Lägg i potatisen tillsammans med vatten, buljongtärning och grädde, blanda allt väl och låt rätten sjuda i ca 15-20 minuter (UTAN LOCK) eller tills potatisen är nästan mjuk.Stärkelsen från potatisen reder såsen samtidigt som såsen kokar ihop något – men det kan variera beroende på vilken sorts potatis du använder och hur länge rätten får koka ihop. Är såsen fortfarande mycket rinnig efter 15-20 minuter kan du reda den med lite maizena utrört i kallt vatten.
- Vänd ner broccoli och skinka i grytan och smaka av med salt och nymalen peppar.
- Häll över rätten i en ugnsfast form, strö båda ostarna över och vänd ner dem lätt i rätten.
- Gratinera potatisgratängen i förvärmd ugn, 220 grader över- och undervärme, i ca 15-20 minuter – eller tills ytan är gyllene.
- Låt rätten sätta sig i ca 15 minuter innan den serveras med lite persilja strödd på toppen.
Näringsinnehåll
Premium
Hvor mange dl bouillon bruger du til opskriften?
Hej Valerina
Den 1 1/2 dl vand der står i opskriften opløser du bouillionterningen i:)
Kram Dianna