Paj på krossad potatis med salsiccia och grönsaker.
Pajer med botten av krossad potatis har blivit något av en favorit – och det av goda skäl! Här får du en paj med salsiccia, grönsaker och potatisbotten, där potatisen tar över rollen som den klassiska pajdegen.
Botten görs av kokt potatis som trycks ut i en springform, så att den bildar en stadig och saftig bas. Fyllningen består av kryddig salsiccia som steks i pannan tillsammans med lök, vitlök och en rejäl mängd grönsaker – i mitt fall svamp, purjolök, morötter, zucchini och stjälkselleri (ca 650 g grönsaker totalt). Du kan lätt byta ut dem mot dina egna favoritgrönsaker, eller till och med en färdig påse från frysen – det är helt upp till dig.
Allt kryddas lätt och toppas med en blandning av ägg, mjölk eller grädde, parmesan och mozzarella, som binder ihop fyllningen och ger pajen en krämig, ostig yta. Den behöver bara 45–50 minuter i ugnen, och sedan har du en rejäl, mättande paj med massor av smak och grönsaker.
Servera pajen ljummen tillsammans med en matig sallad – eller njut av den kall till lunch eller i matlådan dagen efter. Den är både enkel att göra, full av grönsaker och riktigt god.
Paj med salsiccia, grönsaker och potatisbotten – Paj på krossad potatis med salsiccia
Ingredienser
Fyllning
- 300 g salsiccia
- 1 lök, finhackad
- 5 klyftor vitlök, finhackad
- 1 purjolök, skivad
- 200 g svamp, skuren i små tärningar
- 2 morötter, skurna i små tärningar
- 1/2 zucchini, skuren i små tärningar
- 3 stjälkar selleri, skurna i små tärningar
- eller 650 g andra blandade grönsaker (utöver lök/vitlök)
- 1/2 tsk rosmarin
- 1/2 tsk timjan
Dessutom
- 750 g kokt potatis
- 5 ägg
- 1 dl mjölk eller grädde
- 30 g parmesan, finriven (kan uteslutas)
- 70 g mozzarella, riven
- Salt och nymalen peppar
- Olja
Gör så här
- Hetta upp en skvätt olja i en stekpanna och bryn salsicciafärsen ordentligt. Använder du salsicciakorvar börjar du med att öppna skinnet och skrapa ut färsen. Hacka den grovt eller smula den mellan fingrarna.
- Tillsätt sedan lök, vitlök, purjolök och svamp, och stek tills löken är mjuk och genomskinlig.
- Häll därefter de övriga grönsakerna i pannan – morötter, zucchini och stjälkselleri. Krydda med timjan, rosmarin, salt och nymalen peppar och låt det steka i knappt 5 minuter.
- Klä en springform med bakplåtspapper – tryck ut det ordentligt i kanterna, och spraya med lite bakspray eller pensla med lite olja.Springformen ska vara ca 22 cm i diameter.
- Lägg sedan den kokta potatisen i springformen och tryck ut den med botten av ett glas, så att den täcker hela botten och även klär springformens sidor. Tryck ut ordentligt så att det inte finns några hål i botten. Krydda med salt.Jag smörjer glaset med lite olja, så fastnar inte potatisen.
- Vispa ihop äggen med mjölken (eller grädden) och parmesanen, och krydda med lite salt och nymalen peppar.
- Häll fyllningen i potatisbotten, strö mozzarellan ovanpå och häll äggsmeten över. Rör gärna runt lite i toppen med 2 gafflar.
- Grädda potatispajen i förvärmd ugn på 180 grader, över- och undervärme, i ca 45-50 minuter.
- Låt gärna pajen vila 10-15 minuter innan den skärs upp och serveras.
Näringsinnehåll
Premium
Lavede den med salsiccia med chili smag. Havde rigtig god smag
Hej Steff
Det er jeg virkelig glad for at høre – tusind tak for feedback:)
Kram Dianna
Det lyder lækkert 🙂
Kan jeg mon godt lave to tærter fredag, som skal bruges på et kursus lørdag/søndag ??
Vh Ida
Hej Ida
Det kan du sagtens gøre ja – og så lune dem 🙂
Kram Dianna
Det smagte mega godt. Blev desværre “nødt til” at putte lidt mere Salsiccia i, da der var for lidt i én pakke
Det var et hit hos hele familien.
Hej Jakob
Ej hvor dejligt at høre, tak for dejlig feedback 🙂 Haha ekstra salsiccia er jeg også fan af – det smager så godt jo 😉
Kram Dianna
Meget meget lækkert skal helt klart laves igen ⭐️⭐️⭐️
Hej Charlotte
Det er jeg simpelthen så glad for at høre – tak for de søde ord:)
Kram Dianna
Den var rigtig rigtig men med så mange af dine andre opskrifter, ville det være rart med en realistisk tilberedningstid, fra du går i gang til maden står på bordet – her brugte jeg ca 2 1/2 time til hele seancen. Du angav en time – overtid og hviletid
Hej Gert
Dejligt du kunne lide den:)
Du har ret med tiden, der mangler at blive påført 1/2 time kan jeg se – det er rettet.
Det kan være rigtig svært at bedømme hvor lang tid en opskrift tager, for vi har forskellige rutiner i køkkenet. Nogle er lynhurtigt til at snitte og hakke, andre bruger lidt længere tid. Nogle steger tingene længere end andre osv.
jeg gør mig bedste for at ramme så godt som muligt.
Her er der beregnet 45 min ekstra (udover ovn tid) til forarbejdet, inden den skal i ovnen samt hviletid – det var hvad jeg selv brugte:)
Ha en dejlig dag, og tak fordi du giver dig tid til feedback:)
Dbh Dianna
Super lækker opskrift, bruger dog handsker godkendt til madvarer, til at mase og forme kartoflerne op af kanten, glasset ville ikke som jeg
Hej Mette
Nej kartoflerne kan godt hænge lidt i – så god ide med handskerne 🙂
Dejligt du kunne lide den 🙂
Kram Dianna
Helt vild lækker – også dagen efter 🙂
Hej Dorthe
Ej hvor er det dejligt at høre – tusind tak 🙂
Kram Dianna
Kan den fryses ?
Hej Marianne
Det har jeg desværre ikke prøvet – så der må jeg være dig svar skyldig 🙂
Kram Dianna
Skal de kogte kartofler være varme eller kan man bruge dem fra dagen før?
Hvis ikke man har salciccia hvad kan man så bruge?
Hej Majbritt
De kan sagtens være fra dagen før 🙂
Jamen så kan du prøve med gris, okse eller kylling – smag til med ekstra krydderier.
Eller skinke tern for en mildere version 🙂
Kram Dianna
Har en veninde der ikke kan tåle løg, forårsløg og porre hvad kan jeg erstatte disse med ?
Hej Helle
Uhhhh den er svær, for det er en stor del af smagen i tærte.
Men du kan næsten bruge hvad som helst, så det er næsten at høre hvad hun plejer at bruge i stedet for – og så bruge det 🙂
Kram Dianna