Marry Me-kycklingköttbullar med krispig potatis i krämig gräddsås med soltorkade tomater, parmesan och spenat.
Marry Me-kycklingköttbullar med krispig potatis är en av de rätter som verkligen är fullpackade med smak. Den klassiska Marry Me-såsen med soltorkade tomater, parmesan och spenat är krämig, fyllig och full av umami – och tillsammans med saftiga kycklingköttbullar blir det riktigt gott.
Jag har gjort min version med kycklingköttbullar som bakas i ugnen, samtidigt som potatisen blir gyllene och krispig. Först går de halverade potatisarna in i ugnen, och när det är cirka 20 minuter kvar av tiden sätter jag in köttbullarna bredvid.
Det gör alltihop väldigt enkelt – du slipper ha en massa stekpannor igång, och under tiden kan du göra den goda såsen på spisen. Till sist vänds både köttbullar och potatis ner i den krämiga såsen, så att allt täcks av den intensiva smaken.
Du kan naturligtvis också göra rätten med stekta bitar av kycklingbröst eller lårfilé om du föredrar det. Såsen fungerar lika bra oavsett.
Lättare variant? Vill du göra en lättare variant kan du använda en lättare matlagningsgrädde med 7 eller 15 % fett i stället för vispgrädde. Konsistensen blir fortfarande fint krämig – bara med färre kalorier. Parmesanen vill jag däremot inte rekommendera att du snålar med. Den ger djup och massor av umami, och det är just den som lyfter hela rätten.
Vill du undvika vitt vin kan du ersätta det med extra buljong och smaka av med lite citronsaft på slutet. På så sätt behåller du den friska syran utan alkohol – och utan de extra kalorierna.
En riktigt god och enkel rätt som fungerar både som vardagsmiddag och när du vill bjuda på något lite extra.
Marry Me-kycklingköttbullar med krispig potatis
Ingredienser
Köttbullar
- 600 g kycklingfärs
- 1 gul lök, finhackad
- 3 klyftor vitlök, riven eller pressad
- 40 g parmesan, finriven
- 1 1/2 msk ströbröd
- 1/4 dl mjölk
- 1 ägg
- Salt och nymald peppar
Såsen
- 1 gul lök, finhackad
- 3 klyftor vitlök, riven eller pressad
- 140 g soltorkade tomater, avrunna och grovhackade
- 1 1/2 dl vitt vin (kan ersättas med buljong)
- 1 1/2 dl kycklingbuljong
- 2 1/2 dl vispgrädde eller matlagningsgrädde
- 60 g parmesan, finriven
- 80 g färsk spenat
- 8 kvistar basilika, endast bladen
- Salt och nymald peppar
- Olja
Dessutom
- 750 g små potatisar
- Olja
- Torkad timjan, salt och nymald peppar
- Ev. lite grönt att toppa med
Gör så här
- Blanda ingredienserna till färsen, krydda med salt och nymald peppar och ställ ev. färsen i kylen så länge.
- Halvera potatisarna och vänd dem med lite olja, timjan, salt och nymald peppar. Baka dem i mitten av en förvärmd ugn i 200 grader varmluft i cirka 30 minuter.
- Forma under tiden färsen till köttbullar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Spraya ovansidan med lite matfettsspray.
- När potatisen har bakat i 30 minuter flyttar du plåten med potatis längre ner i ugnen och sätter in plåten med köttbullar i mitten av ugnen. Höj värmen till 210 grader varmluft och fortsätt tillaga köttbullar och potatis i cirka 20 minuter, eller tills köttbullarna är genomstekta och potatisen krispig och gyllene.Medan potatis och köttbullar tillagas i ugnen gör du såsen i en stekpanna.
- Hetta upp en skvätt olja i en stekpanna, gärna oljan från de soltorkade tomaterna, och fräs lök, vitlök och soltorkade tomater tills löken är mjuk och glansig utan att ta färg.
- Häll i vinet och låt det koka in, och tillsätt sedan buljong och grädde. Låt såsen sjuda i 5-8 minuter – eller tills den tjocknar något.
- Rör ner parmesanen i såsen tills den smälter och smaka av med salt och nymald peppar. Har du hoppat över vinet kan du med fördel smaka av med lite citronsaft.
- Rör till sist ner spenat och färsk basilika tills spenaten sjunker ihop, och vänd ner köttbullar och den rostade potatisen i såsen.
- Servera gärna med lite grönt på toppen.
Näringsinnehåll
Premium
Hvor meget salt og peber skal der i farsen.
Hej Jette
Som tommelfinger regel siger man at der skal bruges 1 – 1 1/2 tsk salt pr 500 gram kød.
Da der også er parmesan i disse vil jeg sige 1 tsk passer fint.
Kværnet peber er lidt efter smag – bare et godt kværn.
Jeg har desværre ikke mål på:)
Kram Dianna
Creme fine er ultra forarbejdet crap ingen grund til at opfordre til den slags alternativer når man laver gourmet opskrifter
Vand, SKUMMETMÆLK, vegetabilske olier (raps og palme#), modificeret stivelse, KÆRNEMÆLKSPULVER, MÆLKESUKKER, stabilisatorer (methylcellulose, xanthangummi, carrageenan), emulgator (polysorbate 60), sukker, aroma (MÆLK), farvestof (carotener).“
Brug en smule mindre fløde og lidt mere boullion hvis man frygter fedtet
Men fedt er smagsbærende …
Ellers dejlig version
Hej Iben
Tusind tak for din besked 🙂
Jeg bruger det yderst sjældent selv, da jeg foretrækker fløde. Men ved at mange bruger det og jeg får oftest spørgsmålet: Kan jeg bruge creme fine – så prøver egentlig bare at komme spørgsmålene i forkøbet og hjælpe læseren til at justere opskriften efter deres behov.
Men man kan naturligvis også gøre som du beskriver, nemlig mindre fløde og mere bouillon 🙂
Kram Dianna