Krispig smördegspaj – omvänd paj med kyckling i curry och smördegslock.
Kycklingpaj med curry och smördegslock – en riktigt god och enkel paj med krämig kycklingfyllning, morötter och ärtor, toppad med krispig, gyllene smördeg. Lite av en omvänd paj, där all den goda fyllningen ligger underst och smördegen får ligga som ett krispigt lock på toppen.
Jag gör fyllningen med kycklingbröst, som jag skär i tärningar och steker hastigt i smör. Kycklingen behöver inte vara genomstekt i pannan, eftersom den fortsätter att tillagas i ugnen. På så sätt undviker du också att den blir överstekt och torr.
Curry och gurkmeja ger såsen både fin smak och vacker färg, och lite vetemjöl gör att den får en krämig konsistens när buljong och grädde tillsätts. Morötterna förkokar jag snabbt i en egen kastrull innan de får gå i såsen tillsammans med ärtorna. Då finns det fortfarande lite tuggmotstånd i grönsakerna när pajen kommer ut ur ugnen.
När fyllningen är väl avsmakad häller jag den i en ugnsfast form. Smördegen skär jag i mindre fyrkanter och lägger dem över fyllningen så att de överlappar varandra lite. Det ger en riktigt fin yta, och samtidigt får du massor av krispiga kanter på smördegen – och dem kan man nästan inte få för många av.
Sedan ska kycklingpajen bara in i ugnen tills fyllningen är genomvarm, kycklingen färdiglagad och smördegen har rest sig fint och blivit krispig och gyllene.
Servera den gärna med en fräsch grönsallad vid sidan av. Det passar perfekt till den krämiga såsen och den krispiga smördegen och gör den till en riktigt trevlig och enkel middag.
En härlig kycklingpaj med curry som är enkel att göra, trevlig att ställa på bordet och full av smaker som hela familjen gillar.
Kycklingpaj med curry och smördegslock
Ingredienser
- 50 g smör
- 500 g kycklingbröst, skuret i tärningar
- 2 tsk curry
- 1/2 tsk gurkmeja
- 2 msk vetemjöl
- 2 1/2 dl buljong
- 1 dl grädde
- 300 g morötter, i små tärningar
- 200 g ärtor, tinade
- 1 rulle smördeg
- Salt och nymalen peppar
- Uppvispat ägg till pensling
- Ev. lite persilja
Gör så här
- Smält smöret i en stekpanna och stek kycklingen hastigt tills den är lätt gyllene. Krydda med salt och nymalen peppar.
- Tillsätt curry och gurkmeja och låt det bli varmt en kort stund, strö sedan över mjölet. Rör om ordentligt.
- Häll i buljongen och rör tills såsen är fri från klumpar, tillsätt sedan grädden. Låt det sjuda på svag värme en stund.
- Koka samtidigt de små morotstärningarna i lite saltat vatten i ca 5 minuter. Låt dem sedan rinna av ordentligt.
- Häll morötter och ärtor i såsen och smaka av med salt och nymalen peppar.
- Häll fyllningen i en pajform – eller låt den vara kvar i pannan om den tål att stå i ugnen.
- Skär smördegen i mindre fyrkanter och lägg dem över pajfyllningen så att de överlappar varandra.
- Pensla smördegen med uppvispat ägg och grädda pajen i förvärmd ugn på 200 grader, över- och undervärme, i cirka 20-25 minuter.
- Låt pajen vila i 10-15 minuter innan den serveras – strö ev. lite persilja över toppen.
Näringsinnehåll
Premium
Jeg er ved at lave den nu, har brugt broccoli i stedet for ærter og gulerødder, dem er vi ikke så gode til herhjemme. Jeg er ved at koge lidt ris til, da jeg synes de måske vil være lækkert, synes jeg har en del væske (sovs) i fadet nemlig, uhh vi glæder os til det er færdig.
Hej Winnie
Uhhh jeg håber tærten smagte jer 🙂
Kram Dianna
Har du en ide til vegetar version? Og evt hvad man kan erstatte ærter med
Hej Kisten
Jeg har faktisk en vegetarisk version med mexicansk inspireret fyld.
Hvis du ønske en karry version i vegetarisk ville jeg udskifte kylling (og ærterne) med f.eks. kogte linser, små buketter broccoli, kikærter eller lignende – gerne en kombi 🙂
Kram Dianna