Här får du receptet på de absolut enklaste grova frallorna (danska håndværkere) – knådfria och kallhävda, med ett saftigt och luftigt resultat varje gång.
Degen rörs snabbt ihop med en sked och jäser direkt i skålen du blandar den i – ingen köksmaskin, ingen knådning, inget krångel. De bakas med en kombination av vetemjöl och grövre mjöl, som ger dem mer smak, struktur och mättnad – perfekt för dig som vill baka enkelt men ändå få något med lite mer tuggmotstånd.
De är väldigt mångsidiga:
Perfekta till helgfrukosten
Goda i matsäcken
Går bra att frysa och enkla att värma i ugn eller airfryer
Håller sig fräscha i 2-3 dagar
De är krispiga utanpå och mjuka inuti, precis som nybakade – och smakar utmärkt med både smör, ost och marmelad eller något mer mättande som ägg, avokado eller pålägg.
Därför älskar jag knådfria frallor – och det kommer du också att göra
Det här receptet är ett perfekt exempel på hur enkelt det kan vara att baka gott bröd hemma – helt utan att knåda degen. Du rör bara ihop ingredienserna med en sked, direkt i skålen som degen ska jäsa i, sätter på lock eller plastfolie – och låter tiden göra jobbet åt dig.
Den långa, kalla jäsningen utvecklar smak och struktur, och när frallorna bakas i hög värme får du det bästa resultatet. Knaprig skorpa, saftigt inkråm och massor av smak. Och du behöver varken köksmaskin, surdeg eller särskilda bakkunskaper – bara enkla ingredienser och en skål.
Möjligheterna är nästan oändliga – du kan byta mjölsorter, tillsätta frön och kärnor, använda syrade mjölkprodukter som filmjölk eller låta frallorna jäsa extra länge för ännu mer smak. Och jag har redan många fler recept på knådfria frallor som du kan ge dig i kast med – både ljusa, grova, med frön och med massor av variationer. Hitta recepten här.
Det här är en metod som passar perfekt i en hektisk vardag – och som gör det enkelt att baka som ett proffs, utan att det behöver vara svårt.
Knådfria grova frallor (danska håndværkere)
Ingredienser
- 4 dl kallt vatten
- 12 g färsk jäst
- 2 msk olivolja
- 200 g fullkornsvetemjöl eller grahamsmjöl
- 325 g vetemjöl
- 12 g salt
- blå vallmofrön
Gör så här
Dag 1
- Rör ihop degen direkt i skålen den ska jäsa i – se till att den är tillräckligt stor för att degen ska kunna jäsa.Jag rör ihop degen i en plastburk med lock på 3 liter.
- Lös upp jästen i vattnet, tillsätt olja, båda mjölsorterna och salt.Tillsätt gärna mjölet i ett par omgångar – det gör det lättare att röra ihop.
- Rör ihop degen ordentligt med en sked och se till att allt mjöl och salt är inarbetat i degen. Fukta gärna handen med lite vatten och hjälp degen på traven om det behövs.Tycker du att degen verkar för fast kan du tillsätta upp till 1/2 dl extra vatten – tillsätt lite i taget. Olika mjölsorter suger upp olika mycket vätska.
- Sätt på locket och låt degen jäsa en halvtimme på köksbänken innan den ställs i kylen över natten.
Dag 2
- Ta ut degen ur kylen och låt den få lite rumstemperatur medan ugnen värms upp. Låt degen vara kvar i burken.Använd gärna bakstål när du bakar de här frallorna, det ger ett riktigt fint resultat. Bakstålet ska värmas upp tillsammans med ugnen. Alternativt kan du låta plåten värmas upp i ugnen.
- Doppa en sked i kallt vatten, ta upp klickar av degen och lägg dem på ett bakplåtspapper. Fortsätt tills degen är slut och du har 8-10 frallor, och strö sedan vallmofrön över toppen.Låt gärna frallorna jäsa ytterligare 20 minuter under en bakduk om du har tid – det är dock inget måste.
- Grädda frallorna i 230 grader, över- och undervärme, i ca 18 minuter – tills de fått fin gyllene färg.Låt frallorna svalna något på galler innan de serveras.
- Förvara dem sedan i en tätslutande påse – eller frys in de som blir över.Frallorna är lätta att värma upp under helgen. Ge dem 5-8 minuter i 200 grader, gärna med lite vatten sprejat på toppen – så är de som nybakade igen.
Näringsinnehåll
Premium
Hejsa, kan man bruge tørgær i stedet for frisk? Og hvis ja, ændrer det processen?
Hej Susanne
Det kan du sagtens, men mængden er anderledes – og oftest anbefaler man også at gæret blandes med melet.
Har ikke selv prøvet med tørgær 🙂
Kram Dianna
Super lækre boller. Jeg putter chia frø i stedet for birkes og det bliver også rigtig godt.
Hej Benedikte
Hvor er det dejligt at høre – tusind tak:)
Kram Dianna