Koldhævede æltefri skyrboller - Opskrift på æltefri boller med skyr

Kalljästa knådfria skyrbullar – Knådfria bullar med skyr

Knådfria skyrbullar – Enkla och saftiga grova frukostbullar med skyr.

Det finns inte mycket som slår doften av nybakade bullar på morgonen – och med mina knådfria skyrbullar är det både enkelt och snabbt att få gott hembakat bröd på bordet.

Degen rörs helt enkelt ihop direkt i den skål den ska jäsa i. Efter en halvtimme på köksbänken får den stå i kylen över natten, så att jäst och gluten hinner utvecklas tillsammans och ge luftiga bullar. Nästa morgon är det bara att värma upp ugnen ordentligt (jag använder bakstål för att få extra fin höjd och knaprig skorpa), ta klickar av degen med en sked och sätta dem på plåten. Du kan strö över havregryn, vallmofrön, sesamfrön eller precis det du har lust med.

Skyr är hemligheten bakom bullarna – den tillför både en aning syra, som ger brödet karaktär och en smak som påminner lite om surdeg, och samtidigt extra protein, så att bullarna blir mer mättande. De håller sig färska och saftiga i flera dagar och kan förstås också frysas.
Vill du värma dem efter upptining räcker det med 5–8 minuter i ugnen på 200 grader, så smakar de nästan som nybakade igen.

Koldhævede æltefri skyrboller - Opskrift på æltefri boller med skyr

Kalljästa knådfria skyrbullar – Knådfria bullar med skyr

Recept på enkla knådfria bullar med skyr – Kalljästa grova skyrbullar.
Receptet ger 9-10 st.
Betygsätt receptet — Jag hoppas att det smakade gott?
5 från 6 röster
Öppna i appen
Dela Skriv ut Betygsätt receptet
Måltid: Bröd, Frukost
Kök: Dansk
Nyckelord: Kalljästa bullar, Knådfri, Knådfria bullar
Total tid: 12 timmar
Ändra antal10 st
Gourministeriets Favoritter Gourministeriets Grønnere Gourministeriets Årstider
Gillar du det här receptet?
Gourministeriets kokböcker
Tre vackra kokböcker från Dianna — fyllda med inspiration till köket. Köp som paket och spara 210 kr.
Inspiration till köket Snabb leverans 1-2 dagar Spara 210 kr
Se kokböckerna →
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Bli Premium-medlem Se appen →
Premium från 24,92 kr/mån · Avsluta när du vill

Ingredienser

  • 12 g färsk jäst
  • 2 1/2 dl kallt vatten
  • 225 g skyr
  • 2 msk olja
  • 375 g vetemjöl
  • 150 g fullkornsvetemjöl
  • 12 g salt
  • Ev. vallmofrön och havregryn
Gourministeriet
Laga det här receptet i appen
Steg för steg med skärmen på – lägg till i matsedeln och inköpslistan med ett tryck.
Öppna i appen

Gör så här

Dag 1

  • Rör ihop degen direkt i den skål den ska jäsa i, så se till att den är tillräckligt stor för att degen ska kunna jäsa. Jag använder en plastbytta med lock på 3 liter.
  • Lös upp jästen i vattnet och tillsätt skyr och olja.
  • Tillsätt båda mjölsorterna och saltet, gärna i ett par omgångar, och rör ihop degen ordentligt med en sked.
    Se till att mjölet är ordentligt inarbetat i degen – fukta eventuellt handen med lite vatten och hjälp degen på vägen om det behövs.
    Tycker du att degen verkar för fast kan du tillsätta upp till 1/2 dl extra vatten – tillsätt lite i taget. Olika mjölsorter suger åt sig olika mycket vätska.
  • Lägg på locket och låt degen jäsa en halvtimme på köksbänken innan den ställs i kylen över natten.

Dag 2

  • Ta ut degen ur kylen och låt den få lite rumstemperatur medan ugnen värms upp. Låt gärna degen vara kvar i byttan.
    Jag använder bakstål till de här bullarna, och det ska värmas upp tillsammans med ugnen – alternativt kan du värma upp plåten i ugnen.
  • Doppa en matsked i kallt vatten, ta upp klickar av degen och lägg dem på ett bakplåtspapper. Du ska få 9-10 bullar per sats.
    Du kan eventuellt låta bullarna efterjäsa i cirka 20 minuter under en bakduk om tiden finns – det är dock inget måste.
  • Strö havregryn och vallmofrön över degen och grädda bullarna i förvärmd ugn på 230 grader, över- och undervärme, i cirka 18-20 minuter.
  • Låt bullarna svalna något på ett galler innan de serveras, och förvara dem sedan i en tätslutande påse.
    Bullarna kan också frysas.

Näringsinnehåll

Premium
Næringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Bli Premium-medlem
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet
Gourministeriet som app
Allt du älskar med Gourministeriet — utan reklam, snabbare och alltid nära till hands.
Reklamfri
Alla recept
Veckans matsedel
Smart inköpslista
Spara favoriter
Snabb sökning
Öppna appen
Premium från 24,92 kr/mån · Avsluta när du vill
Fungerar på iPhone, iPad och Android
Se Premium-funktioner →
Gourministeriet
Se receptet i Gourministeriets appReklamfri · Matsedel · Inköpslista · Steg för steg
Öppna i appen
iPhone · iPad · Android

15 Kommentarer

  1. Pia Dahl
    05/07/2026 vid 11:10  ·  Svara

    Kan man drysse med solsikke og græskar kerner ovenpå dejen , låg på og med på køl natten over ?

  2. Kira
    10/02/2026 vid 10:39  ·  Svara

    5 stars
    Vildt lækkert og nemme boller

  3. Karina
    04/11/2025 vid 18:39  ·  Svara

    5 stars
    Smager fantastisk!

  4. Karina
    04/11/2025 vid 18:38  ·  Svara

    5 stars
    Smager fantastisk!

  5. Karin Kjær
    04/10/2025 vid 18:37  ·  Svara

    Hej D.
    Kan man bruge græsk yoghurt i stedet for skyr?
    Tænker det er skyr naturel der tænkes på?
    Kh Karin

  6. Anonym
    04/10/2025 vid 13:36  ·  Svara

    Hi,

    I see that you have posted the same recipe recently but with egg.

    This recipe is without eggs?

    Please can you tell me what is the difference and which one would you say is better?

    Does it make it better without the egg?

    Sorry I just want to understand

    • Dianna
      07/10/2025 vid 11:20  ·  Svara

      Hi There

      The one with egg is with cottage cheese – not skyr 🙂
      Actually I’m just trying to make the recipes so they fit everybody. So you can easily put an egg in this one as well 🙂

      Best regards
      Dianna

      • Anonym
        07/10/2025 vid 12:53  ·  Svara

        Oh, I see.
        Very thoughtful of you to keep Everybody’s needs on mind.

        I was simply just very curious what the science behind no egg was.

        Again thank you for sharing all your superlious salivating recipes with the world. Without you there will not be any nice meal on the table in our household. I am not just saying that. It’s genuinely the truth.
        You have made me to love to cook and because of you I feel free and confident to host people. Knowing you recipes will back me up.

        Hope that one day u Will make an English cookbook

      • Nina
        05/12/2025 vid 11:57  ·  Svara

        Hvis jeg laver dejen om aften og kommer den i køleskabet, kan den holde til, at jeg først bager dem aftenen efter?

  7. Jytte
    03/10/2025 vid 12:57  ·  Svara

    de smager fantastisk disse lækre boller 😛♥️, nok de bedste jeg har smagt 🤪♥️

Kommentera

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Betygsätt receptet - jag hoppas att det smakade gott :)