Grönkålssallad med quinoa, ugnsbakade morötter, äpple och krispig serranoskinka – en matig och smakrik höstsallad.
Den här grönkålssalladen är verkligen en av dem som både mättar, smakar fantastiskt och ser vacker ut på tallriken.
Jag gör den på en bas av grovhackad grönkål och röd quinoa, och sedan tillsätter jag ugnsbakade morötter och krispiga ugnsrostade kikärter, som båda vänds med olja, torkad timjan, salt och nymalen peppar och bakas i ugnen tills de är gyllene och goda.
Medan de svalnar lite bakar jag serranoskinkan, som blir helt krispig och redo att brytas i bitar över salladen.
Till sist blandas allt – grönkål, quinoa, ugnsbakade morötter och kikärter och färska äppeltärningar. Alltsammans vänds med en krämig senapsvinägrett som binder ihop smakerna på bästa sätt.
När salladen är upplagd toppar jag med den krispiga, salta serranoskinkan i stora bitar – det ger det sista krispet och ett lyft i smaken.
Det är en sallad med sötma, sälta, fyllighet och textur, och den fungerar både som måltidssallad på egen hand och som tillbehör till till exempel fågel eller en god stek. Den är mycket enkel att göra och kan gott förberedas lite i förväg – vänta bara med att lägga på den krispiga skinkan till sist, så att den håller sig knaprig.
Grönkålssallad med ugnsbakade morötter, äpple och krispig serranoskinka
Ingredienser
Ugnsbakade morötter och kikärter
- 300 g morötter, i skivor
- 1 burk kikärter, avrunna
- Olja
- Salt och nymalen peppar
- Torkad timjan
Dessutom
- 1 dl röd quinoa
- 80 g serranoskinka
- 150 g grönkål, grovhackad
- 2 äpplen, skurna i tärningar
Vinägrett
- 3 msk olivolja
- 2 1/2 msk citronsaft
- 1 1/2 msk majonnäs
- 2 tsk grovkornig senap
- 2 tsk honung
- Salt och nymalen peppar
Gör så här
- Fördela morötter och kikärter på en plåt. Ringla över lite olja och krydda med salt, nymalen peppar och timjan.
- Baka dem i förvärmd ugn på 220 grader, över- och undervärme, i ca 25 minuter. Låt dem svalna något på plåten.
- Koka under tiden quinoan enligt anvisningen på förpackningen. Skölj den sedan i rikligt med kallt vatten och låt den rinna av i en sil.
- Blanda också ingredienserna till vinägretten och smaka av med salt och nymalen peppar.
- När morötterna och kikärterna är klara fördelar du skinkan på ett bakplåtspapper. Ringla över olja och krydda med nymalen peppar och baka den i ugnen, fortfarande på 220 grader, i cirka 6-8 minuter. Blanda salladen under tiden.
- Lägg grönkål, ugnsbakade morötter och kikärter, quinoa och äpplen i en skål. Fördela vinägretten ovanpå, spara lite, och vänd ihop salladen ordentligt.
- Lägg upp salladen på ett fat, bryt den krispiga serranoskinkan i bitar och fördela den ovanpå och ringla över resten av vinägretten. Krydda med nymalen peppar och servera.
Näringsinnehåll
Premium
Super lækker
Hej Maria
Hvor er det dejligt at høre, tusind tak for de søde ord 🙂
Kram Dianna