Röd curry med fläskfilé – krämig thaicurry med kokosmjölk.
Här får du en smakrik och krämig thaiinspirerad röd curry med fläskfilé som passar lika bra till vardag som till helg.
Rätten görs med saftiga skivor av fläskfilé som snabbsteks och sedan får puttra färdigt i en härlig sås av kokosmjölk, röd currypasta, vitlök, färsk ingefära, lime och fisksås – en kombination som ger både djup och värme i smaken.
Grönsakerna är en krispig blandning av paprika, babymajs och sockerärter som behåller tuggmotstånd och fräschör i rätten.
En viktig detalj: Använd en bra kokosmjölk om du vill ha såsen riktigt krämig. Det gör verkligen skillnad, särskilt i rätter som den här där såsen spelar huvudrollen. Jag använde 2 burkar Taste of Asia kokosmjölk, som var härligt krämig – det lyfter hela rätten!
Använder du light-kokosmjölk blir såsen inte riktigt lika krämig – men fortfarande väldigt god.
Rätten går snabbt att laga och smakar utmärkt både med ris och nudlar – och den kan utan problem förberedas i god tid och värmas upp igen.
Lite om rätten – servering och tillbehör
Den här röda curryn med fläsk är ett riktigt bra förslag på enkel asiatisk vardagsmat med massor av smak och färg. Den är mild nog för hela familjen – men du kan enkelt justera styrkan genom att tillsätta färsk chili.
Servera den med ångande jasminris, nudlar eller till och med blomkålsris om du vill ha något lättare. Du kan också toppa med färsk koriander, limeklyftor och eventuellt hackade jordnötter för extra krisp och smak.
Variera med grönsaker – massor av möjligheter
En av de bästa sakerna med röd curry är att du kan anpassa den efter säsong och smak – och använda precis de grönsaker du har i kylen.
Prova till exempel att variera med:
- Morötter i tunna skivor
- Broccoli eller blomkål i små buketter
- Spetskål eller pak choi
- Babyauberginer eller zucchini
- Gröna bönor eller edamame
Alla grönsaker som har lite tuggmotstånd och inte kokar sönder fungerar utmärkt i en krämig kokoscurry. Du kan också enkelt göra rätten helt vegetarisk – byt bara ut köttet mot tofu eller extra grönsaker.
Fläsk i röd curry – Röd curry med fläskfilé
Ingredienser
- 1 fläskfilé
- 1 gul lök, delad i fyra klyftor
- 4 klyftor vitlök, finhackad
- 2 msk färsk ingefära, finhackad
- 2-3 msk röd currypasta
- 3 msk tomatpuré
- 2 burkar kokosmjölk à 400 ml
- 1-2 paprika, skuren i tärningar
- 100 g sockerärter, halverade
- 1 burk babymajs, skuren i skivor
- 6 stjälkar basilika, bladen
- 2 tsk fisksås
- 1 lime, saften
- Ev. färsk chili
- Salt och nymalen peppar
- Olja
- Ris eller nudlar till servering
Gör så här
- Putsa fläskfilén och skär den i tunna skivor.
- Hetta upp en stekpanna med en skvätt olja och bryn fläskfilén hastigt – krydda med salt och nymalen peppar.Lägg fläskfilén åt sidan.
- Stek lök, vitlök och ingefära i samma panna i ett par minuter. Tillsätt mer olja om det behövs.Tillsätt även chili om du vill ha rätten stark.
- Tillsätt currypasta och tomatpuré och låt det fräsa med i ungefär en minut.
- Tillsätt paprika, sockerärter och majs – lägg tillbaka köttet i pannan och rör om.
- Häll i kokosmjölken och låt rätten sjuda på svag värme i cirka 5 minuter.
- Tillsätt fisksås och smaka av med nypressad limesaft, salt och nymalen peppar.Saknar du sötma? Tillsätt då lite farinsocker eller strösocker.
- Vänd till sist ner basilikabladen i rätten och servera med kokt ris eller nudlar.
Näringsinnehåll
Premium
Kan man også bruge kyling istedenfor svinekød?
Hej Tina
Det kan du sagtens gøre jo:)
Kram Dianna
kan man ikke også bruke kylling istedenfor sviniekød?
Hej Tina
Jo sagtens 🙂
Kram Dianna
Kan retten fryses
Hej Camilla
Det kan den sagtens ja 🙂
Kram Dianna
Kan jeg bruge andet kød? 😊
Kan man tilberede den dagen før servering?
Hej Lotte
sagtens ja 🙂 Pas på ikke at give det for længe så kødet bliver kedeligt, og grøntsagerne bløde – de må gerne have lidt bid 🙂
Kram Dianna
Kan man bruge sødmælk/fløde
Hej Lone
Så vil jeg anbefale en kombi af kyllingebouillon og fløde. Prøv med 3 dl bouillon og 2 1/2 dl fløde. Juster konsistensen med mere bouillon eller fløde hvis der er behov for det, eller med maizena hvis saucen ønskes tykkere.
Smagen vil naturligvis blive helt anderledes, da kokosmælken er det der binder hele saucen sammen 🙂
Kram Dianna
Rigtig lækker ret, som vi prøvede for første gang i går. Den var dog liiiige til den stærke side, så justerer lidt på rød karry næste gang. Jeg havde fået anbefalet kokosmælk fra Lidl med den højeste fedtprocent på 17-19 %. Den var lækker OG billig.
Hej Mette
Tusind tak for din besked – hvor er det dejligt at høre 🙂
Ja prøv med lidt mindre karrypasta næste gang. Tror også der er forskel på dem, for nogle er meget milde mens andre har lidt mere styrke:)
Tak for fif med kokosmælk – den vil jeg prøve 🙂
Kram Dianna
Fantastisk opskrift – lige det alternativ jeg manglede til almindelig mørbradgryde – TAK!
Hej Tina
Ihhh hvor godt altså – tak for dejlig feedback:)
Kram Dianna
Kære Dianna
Har ikke afprøvet retten.
Men hvor køber du den gode kokosmælk?
Dbh
Hanne Righolt