Currysoppa med kyckling och grönsaker – krämig kycklingsoppa med potatis.
Den här currysoppan med kyckling och grönsaker är en riktig familjefavorit.
En mild, krämig och smakrik kycklingsoppa med potatis, morötter och ärter som smakar lite som en klassisk kyckling i curry – fast i soppform. Den är fyllig, mättande och mycket uppskattad av både barn och vuxna.
Jag använder en hel kyckling till det här receptet, och det gör faktiskt hela skillnaden. När du kokar en hel kyckling får du en naturlig, kraftig buljong som lägger grunden för soppans fylliga smak. Det ger både djup och värme – och en alldeles särskild rundhet som du inte får på samma sätt om du bara använder bröstkött.
Medan kycklingen kokar förbereder du grönsakerna. Soppan byggs upp med curry, gurkmeja, lök, vitlök och buljong som får koka upp ordentligt innan potatis och morötter tillsätts. Till sist vänder du ner kycklingköttet och ärterna, och en skvätt grädde rundar av soppan så att den blir härligt krämig utan att kännas tung.
Resultatet är en varm, fyllig och barnvänlig currysoppa som passar lika bra till vardag som till helg.
Kycklingbröst i stället för hel kyckling
Vill du spara lite tid kan du använda kycklingbröst i stället för en hel kyckling.
Kom då bara ihåg att smaken i soppan beror på buljongen – så gör en kraftig bas. Till cirka 1,2 liter vätska rekommenderar jag minst tre buljongtärningar, så att du ändå får den djupa, runda smak som annars kommer naturligt från en kokt kyckling.
Du får fortfarande en god, mild och krämig soppa – men smaken lyfter ett extra snäpp när buljongen får lite extra omsorg.
Currysoppa med kyckling och grönsaker
Ingredienser
Till kycklingen
- 1 stor färsk kyckling
- (eller 600 g kycklingbröst – läs inledningen)
- 10 pepparkorn
- 2 buljongtärningar, kyckling
- Grönsaksrester, t.ex. salladslök, morötter, selleri
- Salt
- Vatten
Soppan
- 30 g smör
- 1 gul lök, finhackad
- 2 klyftor vitlök, finhackad
- 2 tsk curry
- 1 tsk gurkmeja
- 2 msk vetemjöl
- 1,2 l buljong (från kycklingen)
- 700 g potatis, tärnad
- 350 g morötter, tärnade
- 1 1/2 dl grädde vispgrädde eller matlagningsgrädde
- 300 g ärter
- 1/2 citron, saften av
- Salt och nymalen peppar
Gör så här
- Lägg kycklingen i en gryta med bröstet nedåt och täck den med vatten. Tillsätt pepparkorn, buljongtärningar, salt och lite blandade grönsaker.*Använd grönsaksrester eller det du har hemma – de ska bara ge mer smak åt buljongen.*Använder du kycklingbröst till receptet räcker det att koka dem i lite buljong – de behöver ca 10 minuter beroende på storlek. Här rekommenderar jag att du gör en ny sats buljong till soppan.
- Koka upp kycklingen och skumma av ytan. Sänk värmen och låt kycklingen sjuda under lock på svag värme i ca 45 minuter, beroende på storlek.Förbered under tiden grönsakerna till soppan.
- Ta upp kycklingen och sila bort grönsaker, pepparkorn osv. från buljongen. Mät sedan upp den mängd som anges i ingredienslistan.Låt kycklingen vila medan soppan förbereds.
- Smält smöret i grytan och fräs lök och vitlök tills löken är mjuk och genomskinlig.
- Tillsätt curry och gurkmeja och låt kryddorna fräsa med en kort stund. Vispa sedan ner mjölet och låt det fräsa med ett ögonblick.
- Tillsätt nu buljongen lite i taget och vispa ordentligt tills soppan är fri från klumpar.
- Häll potatis och morötter i buljongen och låt det sjuda under lock tills de är mjuka.Plocka under tiden kycklingen och dela köttet i lagom stora bitar.
- När grönsakerna är mjuka tillsätter du grädde, kyckling och ärter och värmer soppan ordentligt.
- Smaka av med citronsaft, salt och nymalen peppar före servering.
Näringsinnehåll
Premium
