Svinemedaljonger i kremet tomatsaus – enkel og god hverdagsmat.
Her får du en av de rettene du rett og slett aldri går feil med. Skiver av indrefilet av svin vendes i mel og stekes i pannen, noe som gir dem en fin stekeskorpe og en myk, saftig kjerne – og så serveres de i en kremet og krydret tomatsaus som oser av smak og er ren comfort food.
Sausen lages i samme panne, så du får med deg all den gode smaken – og den består av friske tomater, tomatpuré og polpa eller hakkede tomater. Den krydres med tørkede urter og hvitløk, og får i tillegg litt hvitvin og fløte. Så får den småkoke i ro og mak til en intens og kremet saus som legger seg rundt medaljongene.
Server den med alt fra poteter, potetmos og ris til pasta – eller kanskje bare med et godt stykke brød til å dyppe i sausen. Den er veldig enkel å lage, og alt kan forberedes i god tid og varmes opp igjen uten å miste smak eller konsistens.
En hverdagsrett hele familien elsker
Denne oppskriften er alt du trenger på en travel hverdag. Den er rask og enkel å lage, full av smak – og viktigst av alt – hele familien elsker den.
Tomatsausen er mild og rund i smaken, så den passer både barn og voksne. Vil du ha litt mer sting, kan du alltid tilsette litt chili – enten i sausen eller som topping ved servering. Den kan også med fordel lages i god tid og bare varmes opp når det passer. Da står middagen på bordet på null komma niks.
Svinemedaljonger i tomatsaus er en av de rettene som både metter og smaker av noe – og som samtidig er relativt budsjettvennlig og fleksibel. Du kan servere den med det tilbehøret du har lyst på – og det gjør den like aktuell til hverdags som til en litt ekstra god helgemiddag.
Svinemedaljonger i kremet tomatsaus
Ingredienser
Svinemedaljonger
- 1 indrefilet av svin
- Hvetemel
- Paprikapulver
- Salt og nykvernet pepper
- Smør og olje til steking
Saus
- 1 løk, finhakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 250 g tomater, skåret i skiver
- 2 ss tomatpuré
- 1 dl hvitvin
- 1 boks polpa eller hakkede tomater
- 1 ts basilikum tørket
- 1/2 ts oregano tørket
- 1/2 ts rosmarin tørket
- 1/2 ts timian tørket
- chiliflak – smak til
- 1 dl fløte
- Salt og nykvernet pepper
Til servering
- Ris, pasta, potetmos eller poteter
Slik gjør du
- Rens indrefileten for sener og skjær den i skiver på ca. 2 centimeter i tykkelse. Bank dem lett flate og vend dem i en blanding av hvetemel og paprikapulver, krydret med salt og nykvernet pepper.
- Smelt en klatt smør og litt olje i en stekepanne, og stek medaljongene 2-3 minutter på hver side. Legg dem til side på en tallerken.
- Stek løk og hvitløk i samme panne til løken er blank. Tilsett eventuelt litt olje hvis det trengs – og fjern stekerester fra pannen hvis de har brent seg fast.
- Tilsett de friske tomatene, krydderurtene og litt chiliflak, og stek det et par minutter – tilsett deretter tomatpuré og rør det godt sammen.
- Hell over hvitvinen og la den koke litt inn før de hakkede tomatene tilsettes. La sausen småkoke på middels varme i 5-10 minutter, eller til sausen tykner litt.
- Rør fløten inn i sausen og smak til med salt og nykvernet pepper.Juster eventuelt konsistensen med litt vann eller buljong hvis du vil ha sausen tynnere.
- Legg medaljongene tilbake i sausen og la dem bli gjennomvarme i et par minutter før retten serveres. Dryss med persille før servering – og eventuelt parmesan.
Næringsinnhold
Premium
kan jeg erstatte hvidvin med noget
Hej Anja
Du kan sagtens undlade og evt. bruge lidt ekstra bouillon 🙂
Smag evt. saucen til med en smule citron eller rødvinseddike, hvis den mangler syre
Kjærlig hilsen Dianna