Stjernebrød med ost – det beste ostebrødet. Perfekt til julekosen – eller brunsjbordet året rundt.
Dette stjernebrødet med ost er virkelig godt, og det smaker like godt som det ser ut. Det er den klassiske versjonen av stjernebrødet, som mange kjenner fra julen – men her i en salt variant, der den søte smør- og sukkerfyllingen (remonce) er byttet ut med kremet hvitløksost og to slags revet ost.
Deigen er en myk og luftig gjærdeig som etter heving deles i fire og kjevles ut til flate sirkler. Så smører du hvert lag med hvitløksost og strør over revet ost, legger det hele sammen og skjærer det i de klassiske strimlene som vris til en vakker stjerne. Det er enklere enn det ser ut, og jeg har selvfølgelig laget en video som viser hvordan – du finner den rett over oppskriften.
Dette ostebrødet passer til alt fra julefrokost og brunsj til hyggelige sammenkomster med venner og familie, til supper og salater – og det kan fint lages dagen før og varmes forsiktig opp. En smakfull, myk favoritt full av ost, som garantert blir populær på bordet.
Valg av ost – bruk det du liker best, eller det du har i kjøleskapet
I denne oppskriften har jeg brukt en smakfull kombinasjon av hvitløksost og to slags revet ost – gouda og lagret havarti – og det gir en kremet og fyldig smak. Men du kan lett tilpasse oppskriften etter hva du har lyst på, eller hva som finnes i kjøleskapet.
Hvis du ikke er så glad i hvitløksost, eller bare vil prøve noe annet, kan du fint bruke en pikant kremost, chilikremost eller en mer nøytral naturell kremost – alle variantene fungerer godt.
De revne ostene kan du også leke med. Prøv for eksempel mozzarella, parmesan, vesterhavsost (en fast, lagret dansk ost) eller det du har liggende. Det viktigste er at du treffer en god balanse mellom smak og konsistens – og bruker det du selv liker best.
Stjernebrød med ost
Ingredienser
- 25 g fersk gjær
- 2 dl lunken melk
- 1 ss honning eller sukker
- 1 egg
- 440 g hvetemel
- 1 ts salt
- 75 g mykt smør
Fyll og topping
- 150 g hvitløkskremost
- 80 g lagret havarti, finrevet
- 50 g gouda, finrevet
- Sammenpisket egg til pensling
- Sesamfrø og valmuefrø
Slik gjør du
- Rør gjæren ut i melken, og tilsett honning og egg.
- Bland mel og salt, og tilsett det litt om gangen mens du elter deigen i kjøkkenmaskin, til alt melet er arbeidet inn i deigen.
- Tilsett deretter smøret i terninger, og elt deigen godt til den slipper kantene på bollen. Det tar 5-8 minutter, avhengig av hvor kraftig maskinen er.Smør hendene med litt olje eller fukt dem med litt vann, form deigen til en kule, og legg den tilbake i bollen. Dekk til med plastfolie og et kjøkkenhåndkle, og la deigen heve på et lunt sted i en times tid.
- Del deigen i 4 like store stykker, og form dem til boller. Trykk hver bolle lett flat, og kjevle dem ut på et lett melet bord til sirkler med en diameter på ca. 30 cm.
- Smør 3 av sirklene med kremost – la den siste være uten.
- Legg den ene sirkelen med kremost på et stykke bakepapir, og fordel halvparten av havartien oppå. Legg den neste sirkelen med kremost oppå, og strø denne med gouda. Legg så den siste sirkelen med kremost oppå, og strø denne med resten av havartien. Alle sirklene med kremost skal ligge med kremosten opp. Avslutt med den siste sirkelen uten kremost, og trykk sirklene lett sammen.*Jeg flytter først sirkelen over på et stekebrett når den er skåret og skal formes til en stjerne – jeg flytter enkelt bakepapiret over på stekebrettet med en pizzaspade. Synes du det er tungvint, kan du legge den sammen på stekebrettet fra starten av – selvsagt på bakepapir.
- Legg en tallerken med en diameter på ca. 28 centimeter oppå deigen, og skjær bort overflødig deig, så du får en fin, rund sirkel.Deigrestene kan du lage 2-3 små snurrer av.
- Sett et glass på cirka 6-7 centimeter i diameter midt på sirkelen, og skjær deigen i 16 like store strimler – fra glasset og ut til kanten.Det er enklest å gjøre ved først å dele deigen i 4 like store deler, som hver deles i 2, og deretter deles disse i 2 igjen. Fjern så glasset.
- Flytt bakepapiret med deigen over på et stekebrett – hvis du ikke allerede har lagt den sammen der.
- Løft nå 2 "strimler", én i hver hånd, og vri dem 3 ganger rundt – bort fra hverandre. Klem endene godt sammen ovenfra og ned, slik at de lukkes tett i spissen. Fortsett til du har kommet hele veien rundt, og brødet ser ut som en stjerne.Se gjerne videoen over oppskriften.
- Legg et lett fuktet kjøkkenhåndkle over, og la brødet etterheve i ca. 30 minutter.
- Pensle stjernebrødet med sammenpisket egg, og strø over sesamfrø og valmuefrø.
- Stek stjernebrødet i forvarmet ovn ved 200 grader, over- og undervarme, i ca. 16-18 minutter.
- La det avkjøles litt før servering.
Næringsinnhold
Premium
Hejsa, kan man mon lave den kun med hvidløgs osten og ikke den revne ost?
Hej Hannah
Ja sagtens da – så kan du bruge lidt ekstra:)
Kjærlig hilsen Dianna
5 ⭐️ til dette umådelig lækre stjernebrød. Nemt at bage og alle var VILDT begejstret
Hej Marianne
Det var da en vidunderlig besked at læse – tusind tusind tak for de søde ord:)
Kjærlig hilsen Dianna