Spisskålvafler med cottage cheese – glutenfrie og proteinrike.
Her får du de enkleste spisskålvaflene med cottage cheese. Bare 4 ingredienser – spisskål, gulrot, egg og cottage cheese – og du har saftige, mettende vafler som er både proteinrike, fiberrike og naturlig glutenfrie. Perfekte som et raskt måltid til lunsj eller middag.
Oppskriften gir 4 store belgiske vafler (bruker du vanlig vaffeljern – les nedenfor*), som kan brukes både som «brøderstatning» til sandwich eller burger, eller bare serveres med en god salat og litt godt på toppen.
Et lite tips: La vaflene bli ferdigstekt før du åpner vaffeljernet, så de ikke rives fra hverandre.
TILSETT HVETEMEL HVIS*:
Et lite tips før du går i gang. Avhengig av hvilket vaffeljern du bruker, kan disse cottage cheese-vaflene sette seg litt fast – særlig hvis du bruker et klassisk vaffeljern, som presser røren hardt sammen og trekker væske ut av grønnsakene. Jeg anbefaler derfor at du bruker et belgisk vaffeljern, som gir vaflene mer struktur og plass til å heve seg litt – og at du først åpner vaffeljernet når de er ferdigstekte.
Har du ikke et belgisk vaffeljern, kan du med fordel blande et par spiseskjeer hvetemel i røren – det gjør røren mer sammenhengende, holder på fuktigheten fra grønnsakene og reduserer risikoen for at vaflene faller fra hverandre.
Du kan selvfølgelig også bare blande litt mel i fra starten, uansett hvilket vaffeljern du bruker – da er du på den sikre siden.
Fordelene med cottage cheese i «brød»
Cottage cheese er en genial ingrediens i brød og vafler – og ikke bare fordi det smaker godt. Cottage cheese er kalorifattig, men samtidig full av protein, som gir metthet uten å tilføre mange ekstra kalorier. Den bidrar til en saftig konsistens og gjør det enkelt å lage glutenfrie alternativer som fortsatt føles gode og tilfredsstillende å spise.
Det beste er at cottage cheese er enkel å jobbe med – du rører den rett i røren, uten å måtte piske eller kjøre den i blender først. Den fungerer både som fuktgiver og smaksbærer, og den kan kombineres med mange typer grønnsaker for ekstra fiber og næring.
Du kan også godt kjøre osten sammen med eggene i en minihakker eller lignende, hvis du helst vil slippe klumpene. De merkes imidlertid ikke i det hele tatt når vaflene først er stekt.
Hvis du liker disse spisskålvaflene, bør du prøve mine spisskålwraps med cottage cheese – klikk her for oppskrift. De er laget etter samme prinsipp, men stekes på et stekebrett i ovnen – perfekte til wraps eller som myke «brød» til sandwich.
Spisskålvafler med cottage cheese
Ingredienser
- 125 g spisskål, finsnittet
- 125 g gulrøtter, grovrevet
- 150 g cottage cheese
- 4 egg
- 2 ss sesamfrø (kan sløyfes)
- 2 ss hvetemel* les intro
- Salt og nykvernet pepper
- Fett til steking
Slik gjør du
- Rør grønnsaker, cottage cheese, egg, sesamfrø og hvetemel sammen i en bolle, og krydre med salt og nykvernet pepper.Klem gjerne litt væske ut av gulrøttene hvis du river dem selv.
- Varm vaffeljernet godt opp.
- Pensle med litt fett, og fordel røren på stekeflatene. Lukk vaffeljernet og la vaflene steke til de er gylne og gjennomstekte.Ikke løft lokket for tidlig, for da risikerer du å rive vaflene fra hverandre. Jeg ga dem cirka 5 1/2 minutt i mitt belgiske vaffeljern.Bruker du et vanlig vaffeljern, blir steketiden kortere.
Næringsinnhold
Premium
Kan man bage dem i ovnen ?
Har ikke et vaffeljern, men belgiske forme i silikone til ovnen.
Hej Susanne
Har ikke prøvet, men det tænker jeg da sagtens at du kan 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Kan de laves på en alm stegepande?
Hej Birgit
Det kan du tro de kan 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
vi lavede dem og de var mega lækre. Havde ingen problemer selvom vi brugte et almindeligt vaffeljern. Serveret med babyspinat med urtecreme og koldrøget laks og rejer. 1 vaffel pr portion var rigeligt.
Nu har jeg prøvet i både belgiskvaffeljern og almindeligt og jeg foretrækker klart belgisk. Dejen drillede lidt i det almindelige men puttede mel i som du skiver og så virkede det for mig
Smager fantastisk
Hejsa
Hvor dejligt det fungerede med lidt mel i dejen, tak for feedback 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Det var godt nok en dårlig opskrift, der lå en sø af vædske under vaffeljernet og de faldt fuldstændig fra hinanden da jeg skulle have dem ud.
Jeg tror ikke at man skal have 4 æg i det virke af lidt for meget.
Hej Thomas
Sikken en skam altså, mine bliver så lækre når jeg bager dem.
Jeg har netop opdateret introen på opskriften, for “fejlen” sker, når der bruges et almindelig vaffeljern. Det trækker simpelthen for meget væde ud af grøntsagerne, fordi de bliver så tynde, så der ikke er noget der “holder sammen” på vaflerne.
Bruges almindeligt vaffeljern skal der tilsættes mel – det er nu opdateret 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Vores blev en katastrofe. Sad fast i vaffeljernet (Tefal collection belgiske vafler). Hvad kan vi have gjort forkert?
Hej Mette
Sikken en skam. Brugte du belgisk vaffeljern eller almindeligt? Jeg har selv forsøgt med almindeligt og det fungerer ikke godt. Tror simpelthen dejen/grøntsagerne tørre for meget ud, så det falder fra hinanden.
Bruger du almindeligt vaffeljern tror jeg du skal have noget mel eller andet i der binder og holder på fugten 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Massen kunne slet ikke holde sig samlet og mit vaffeljern blev en stor omgang bagt snask, jeg måtte skrabe af.
De afskrabede stykker smagte dog godt, men ikke optimalt at de ikke kunne bages.
Hej Karin
Jeg har netop opdateret introen på opskriften, for “fejlen” sker, når der bruges et almindelig vaffeljern. Det trækker simpelthen for meget væde ud af grøntsagerne, fordi de bliver så tynde, så der ikke er noget der “holder sammen” på vaflerne.
Bruges almindeligt vaffeljern skal der tilsættes mel 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hej Vil høre om du har en ide til hvad jeg kan erstatte hytteost med, da vores søn ikke tåler komælk? Christa
Hej Christa
Har desværre ikke prøvet den med andet, så det vil kræve der skal testes lidt af – så det tør jeg ikke gætte på:)
Kjærlig hilsen Dianna
De er mega lækre!
Hejsa.
Det er virkelig dejligt at høre – tusind tak 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Skøn opskrift. Jeg fandt både økologisk revet gulerod og hakket grønkål på madspild, og havde resten i køleskabet, så det var nemt. De blev gode! Nu er resten kommet i fryseren, tænker jeg skal prøve at bruge en som bund til pariserbøf i næste uge. Tak for opskrift
Hej Louise
Åhhhh hvor gør det mig glad at høre – tusind tak for din dejlige besked 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
De ser virkelig lækker ud, tænker jeg vil erstatte dem i stedet for brød
Har silikone vaffel forme til min ovn, hvor længe og temperatur mæssigt, vil du mene de skal have?
Hej Fresia
Der vil jeg anbefale, at du som udgangspunkt går efter denne opskrift: https://gourministeriet.dk/spidskaalswrap-med-hytteost-hytteost-wrap-groentsager/ – og så tjekke til dem undervejs 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hej
Lækkert!
Jeg er på keto diæt hvor vi laver mange retter sådan, smager skønt. Bruger du ikke pofiber el loppefrøskal for de ikke skiller?
Hej Jette
Det smager nemlig så dejligt 🙂
Nej det var slet ikke nødvendigt – men jeg tænker nu sagtens man kan gøre det, hvis man vil 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Jeg elsker dine opskrifter. De er lige til at gå til, godt beskrevet og det smager møg godt. Og jeg er ellers ikke skarp i et køkken, men det bliver jeg med dine opskrifter, så kæmpe tak for det
Hej Maria
Det var da den sødeste besked, tusind tusind tak for de søde ord 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Jeg har nu lavet dem flere gange og synes de er rigtigt gode men synes dejen er meget våd også selvom jeg har klemt vand ud af gulerødder og spidskål , er det normalt ?
Hej Jane
Hmmm den burde den ikke være – har du prøvet at piske hytteosten i stedet for (sammen med æggene) i en minihakker? Måske du bedre kan arbejde med den konsistens?
Og synes du den er alt for tynd kan du tilsætte en smule loppefrøskaller eller lidt rasp som kan suge væden 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Kan de gemmes eller skal de spises samme dag
Hejsa
De kan sagtens gemmes – har selv haft på køl 2 dage nu, og er så fine:)
Har også smidt i fryseren til test:)
Kjærlig hilsen Dianna