Sitronpasta med ricotta og butter beans
Oppskrift på kremet sitronpasta med butter beans og broccolini.
Ingredienser
- 200 g broccolini
- 400 g pasta
- 1 liten løk, finhakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 150 g ricotta
- 1-2 sitroner, finrevet skall og saft
- 25 g parmesan, finrevet
- 1 boks butter beans eller cannellinibønner, avrent
- 4 stilker basilikum, bladene – hakket
- 2 dl kokevann fra pastaen
- Salt og nykvernet pepper
- Olivenolje
Slik gjør du
- Skjær av den grove delen av stilken på broccolinien, og del resten i mindre buketter. Legg dem til side.
- Sett over en stor kjele med saltet vann, og kok pastaen som beskrevet på pakken.
- Varm imens en skvett olje i en stekepanne, og stek løken blank i den.
- Tilsett hvitløk og la det varmes gjennom i ett minutts tid.
- Pisk imens sammen ricotta, saften og finrevet skall av én sitron, nykvernet pepper og litt av pastavannet. Hell det deretter i pannen og varm det gjennom.
- Rør parmesanen inn i sausen til den smelter, og smak til sausen med mer sitronsaft og -skall, salt og nykvernet pepper.
- Vend butter beans og broccolini inn i sausen og varm gjennom i et par minutter før basilikumen tilsettes – eventuelt med mer pastavann, slik at du får en myk og kremet saus.
- Vend til slutt pastaen godt inn i sausen, juster eventuelt konsistensen med mer pastavann, og server.