Greskinspirert sitron- og hvitløkskylling med fetakrem, stekt rosenkål og perlecouscous.
Sitronkylling med fetakrem, stekt rosenkål og perlecouscous er en greskinspirert rett som virkelig er pakket med smak. Saftig kylling marinert i olivenolje, hvitløk, sitronsaft, sitronskall og tørket oregano – stekt gyllen i pannen og servert med en kremet, frisk fetakrem og en lun salat som suger til seg alle de gode smakene.
Fetakremen lages av feta, gresk yoghurt, hvitløk og nypresset sitronsaft og smøres ut som bunn på tallerkenen. Den kalde, kremete basen spiller nydelig sammen med den varme sitronkyllingen.
Kyllingen kan marinere fra 20–30 minutter og helt opp til dagen etter. Jo lengre tid, jo mer intens og aromatisk blir smaken. Den stekes rett og slett i pannen til den er saftig inni og har fått en fin stekeskorpe utenpå.
Til slutt lager jeg en lun salat i den samme pannen som kyllingen er stekt i. Halverte rosenkål stekes raskt på høy varme, så de fortsatt har tyggemotstand, og vendes med kokt perlecouscous som suger til seg smaken fra pannen – sitron, hvitløk og stekesjy. Det smaker helt fantastisk. Og rosenkål og feta er dessuten en kombinasjon som bare fungerer.
Det er samtidig et måltid som er godt pakket med protein. Kyllingen bidrar naturligvis med en solid porsjon, men også fetaen og den greske yoghurten i fetakremen gir et ekstra løft. Det gjør retten både mettende og næringsrik – uten å gå på kompromiss med smak eller kremethet.
Rosenkål er aller best i vinterhalvåret, særlig etter at den første frosten har satt inn – men retten kan lages året rundt. Og helt ærlig, på en kald vinterdag er det noe eget ved å sette seg til bords med en rett som smaker av sommer.
En virkelig god middag som både føles frisk, kremet og full av dybde.
Sitronkylling med fetakrem, stekt rosenkål og perlecouscous
Ingredienser
Sitronkylling
- 4 kyllingfileter
- 1/2 dl olivenolje
- 3 fedd hvitløk, revet
- 1/2 sitron, finrevet skall og saft
- 1 ts tørket oregano
- Salt og nykvernet pepper
Fetakrem
- 250 g feta
- 200 g gresk yoghurt
- 2 fedd hvitløk
- 2 ss nypresset sitronsaft
- Nykvernet pepper
I tillegg
- 1 1/2 dl perlecouscous
- 300 g rosenkål, renset og delt i to
- 1/2 sitron, finrevet skall
- Salt og nykvernet pepper
- Olivenolje
Slik gjør du
- Legg kyllingen i en bolle sammen med olivenolje, hvitløk, sitronsaft og -skall og oregano, og krydre med salt og nykvernet pepper. La den trekke i minimum 20 minutter – gjerne et par timer eller over natten.
- Kok perlecouscousen som beskrevet på pakken, og skyll den deretter i rikelig med kaldt vann. La den renne av i en sil.
- Kjør i mellomtiden ingrediensene til fetakremen i en minihakker eller lignende. Smak til med nykvernet pepper – salt er som regel ikke nødvendig. Sett den i kjøleskapet.
- Stek kyllingen i en stekepanne til den er gyllen og gjennomstekt – bruk marinaden den har ligget i. Legg kyllingen til side på et skjærebrett og la den hvile.
- Stek rosenkålen i den samme pannen på høy varme til den er gyllen. Tilsett perlecouscous og finrevet sitronskall, og krydre med salt og nykvernet pepper. Varm det gjennom et par minutter – rosenkålen skal fortsatt være sprø og fast.
- Fordel fetakremen på 4 tallerkener. Legg kyllingen oppå og avslutt med den lune rosenkålsalaten.
Næringsinnhold
Premium
