Crispy rissalat med sprø ris, kylling og kremet peanøttdressing.
Rissalat med sprø ris, kylling og peanøttdressing er en av de salatene jeg virkelig ikke blir lei av.
De sprø risene gir en helt egen tekstur og smak, som sammen med saftig kylling og rikelig med friske grønnsaker gjør salaten både mettende og full av smak. Og så er det dressingen… en kremet peanøttdressing med blant annet soyasaus, lime, ingefær og hvitløk, som binder det hele sammen på aller beste vis.
Salaten tar utgangspunkt i de sprø risene, som etter hvert har blitt veldig populære – og med god grunn. Kalde ris vendes med olje og soyasaus og stekes i ovnen til de blir gylne og sprø. Det løfter en helt klassisk rissalat til noe helt spesielt. Bruk gjerne jasmin- eller basmatiris for best resultat.
Jeg blander de sprø risene med revet kylling og sprø grønnsaker som spisskål, agurk, edamame og vårløk. Har jeg avokado i hus, havner det gjerne en eller to i salaten også – det gjør den ekstra kremet og riktig god.
Det er en veldig enkel salat som fungerer perfekt både til lunsj, i matpakken eller som et måltid på farten. Risene holder seg fint sprø, selv etter noen timer i kjøleskapet, så den er også fin å forberede i god tid.
En fargerik og smakfull salat der sprøtt, kremet og friskt går opp i en høyere enhet.
Grønnsakene kan du selvsagt justere etter hva du har lyst på og hva kjøleskapet har å by på.
Rissalat med sprø ris, kylling og peanøttdressing
Ingredienser
Sprø ris
- 400 g kokte kalde ris – helst basmati eller jasmin
- 2 ss sesamolje
- 2 ss soyasaus
- 1-2 ss crispy chiliolje
Peanøttdressing
- 1 dl peanøttsmør, gjerne smooth
- 2 ss ferskpresset limesaft
- 1 1/2 ss soyasaus
- 1 ss rørsukker – eller hvitt sukker
- 1 ss fersk ingefær, finrevet
- 1/2 dl kokende vann, kanskje litt mer
I tillegg
- 1/2 spisskål, finstrimlet
- 1 agurk, skåret i terninger
- 250 g edamamebønner, tint
- 400 g stekt eller kokt kylling, revet i biter
- 4 vårløk, finsnittet
- 1 håndfull persille, finhakket
- Evt. 1-2 avokado i terninger – kan sløyfes
Slik gjør du
Sprø ris
- Rør risene godt sammen med olje, soyasaus og chiliolje, og fordel dem i et jevnt lag på et stekebrett med bakepapir.
- Stek dem i forvarmet ovn ved 215 grader, over- og undervarme, i ca. 30-40 minutter – eller til de er fint sprø. Vend dem 2-3 ganger underveis.La dem avkjøles litt på bakepapiret.
Peanøttdressing
- Ha alle ingrediensene, unntatt det kokende vannet, i en bolle og visp dem sammen med en visp.
- Tilsett kokende vann litt om gangen, og visp det godt inn i dressingen. Fortsett til du har ønsket konsistens. Smak også til med soyasaus og lime.Avhengig av hvilken type peanøttsmør du bruker, kan det være nødvendig med opptil 1/4 dl ekstra vann – per porsjon som lages.
- Ha grønnsaker, kylling og de sprø risene i en bolle og vend det godt sammen med dressingen.
- Fordel i 4 boller, og topp eventuelt med ekstra peanøttdressing.
Næringsinnhold
Premium
Kan man holde risene sprøde til dagen efter, så retten kan bruges til madpakker?
Hejsa
Hvis de er bagt nok, så bevarer de faktisk sprødheden ok. Jeg gemte en rest, og den var altså ligeså lækker dagen efter, også selvom risene måske ikke var helt så sprøde som da den blev lavet 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Kan man bruge noget andet i stedet for edamamebønner?
Hej Mette
Sagtens ja, du kan erstatte med præcis det du foretrækker. Det er det gode ved denne slags salater, der er plads til at ændre alt efter ønske.
Små blomkålsbuketter, ærter, sukkerærter osv 🙂
Kjærlig hilsen Dianna