Potetform med purre og saftige kjøttboller – kremet favoritt i én form med masser av smak.
Hvis du elsker fløtegratinerte poteter, kommer du til å elske denne versjonen. Denne potetformen med purre og saftige kjøttboller er ekte comfort food der alt tilberedes i én form – enkelt, velsmakende og genialt til både hverdag og helg.
Potetene bakes først med purre, fløte, hvitløk, fersk salvie, muskat og et raust dryss revet Vesterhavsost (en fast, lagret dansk ost), så de blir skikkelig kremete og fulle av smak. Mens potetene passer seg selv i ovnen, rører du sammen farsen til kjøttbollene – en blanding av storfe og svin, brød bløtlagt i melk, løk, hvitløk, persille og selvfølgelig litt mer Vesterhavsost for ekstra umami.
Kjøttbollene legges oppå potetene og bakes ferdig sammen med dem, slik at de suger til seg litt av fløten og samtidig gir masse smak tilbake til retten. Det hele får en gyllen overflate og er klart til servering med en frisk grønn salat, litt dampet brokkoli eller bare som den er.
Dette er en sånn oppskrift man vender tilbake til igjen og igjen.
Alternativer til Vesterhavsost, fløte og salvie
Du trenger ikke nødvendigvis å bruke Vesterhavsost – selv om den gir retten en nydelig dybde og umami. Du kan fint bruke andre oster, alt etter hva du har i kjøleskapet.
Prøv for eksempel en god parmesan, en lagret havarti eller lignende – eller lag din egen kombinasjon. Bare sørg for at osten har litt karakter og smelter godt, så den gir retten den samme kremete fylden med god ostesmak.
Det samme gjelder fløten – ønsker du et litt lettere alternativ, kan du bruke matfløte eller et annet lett fløtealternativ. Det fungerer fint, men vær oppmerksom på at sausen kan bli tynnere i konsistensen. Så kanskje en kombinasjon av kremfløte og matfløte er best.
Fersk salvie finner du som regel bare i større matbutikker – og kanskje liker du den ikke i det hele tatt? Du kan selvsagt erstatte den med andre urter, eller rett og slett sløyfe den. Retten har masser av smak i seg selv, også uten urter.
Når det er sagt, passer fersk timian svært godt til retten. Jeg anbefaler 1-1 1/2 ts friske timianblader.
Tørkede urter kan også brukes, smak deg frem når det gjelder mengden.
Uansett hvilken versjon du lager, er det viktig å la retten hvile i 10-15 minutter før du serverer den. Det gir fløten tid til å tykne, og hele retten blir enda bedre og mer sammenhengende.
Potetform med purre og kjøttboller
Ingredienser
Poteter
- 1 buljongterning, kylling
- 1 1/2 dl vann
- 6 dl kremfløte
- 1 1/2 ts revet muskatnøtt eller 1 ts malt muskat
- 20 blader fersk salvie, finhakket
- 1,4 kg poteter – renset vekt
- 1 purre, skåret i skiver
- 3 fedd hvitløk, i tynne skiver
- 120 g Vesterhavsost, revet
- Salt og nykvernet pepper
- Olje
Kjøttboller
- 2 skiver brød uten skorpe, i terninger
- 1/4 dl melk
- 400 g kjøttdeig av storfe
- 400 g kjøttdeig av svin
- 1 løk, finhakket
- 3 fedd hvitløk, revet eller presset
- 2 egg
- 60 g Vesterhavsost, revet
- 1 håndfull persille, finhakket
- Salt og nykvernet pepper
Slik gjør du
- Løs opp buljongterningen i vannet og rør det sammen med fløte, muskat og salvie. Smak til med salt og nykvernet pepper.
- Skrell eller vask potetene, skjær dem i 2-3 mm tykke skiver og legg dem i en smurt ildfast form sammen med purre og hvitløk. Krydre med salt og nykvernet pepper og bland det godt.
- Hell fløteblandingen over, fordel osten på toppen og vend det lett sammen med 2 gafler.
- Stek potetene i forvarmet ovn ved 200 grader, over- og undervarme, i cirka 40-45 minutter.
- Lag kjøttbollene i mellomtiden. Bløtlegg brødet i melken.
- Ha begge typer kjøttdeig i en bolle sammen med løk, hvitløk, bløtlagt brød, egg, ost og persille. Krydre med rikelig salt og nykvernet pepper og rør farsen godt sammen, gjerne med en håndmikser.
- Del farsen i 24 porsjoner på ca. 45 gram hver og trill dem til kjøttboller.
- Ta formen med poteter ut av ovnen og skru opp til 220 grader – over- og undervarme.
- Fordel kjøttbollene oppå potetene. Flytt gjerne litt på potetene, slik at kjøttbollene ligger litt nede i fløten.
- Stek videre i cirka 15-20 minutter – eller til kjøttbollene er gylne og gjennomstekte.
- La retten hvile i 10-15 minutter før servering, og dryss eventuelt fersk salvie og persille over.
Næringsinnhold
Premium
Hej Diana
Rigtig god ret
Kom til at putte lidt flere grønsager i
Er der nogle specielle årsag til at du ikke skriver kalv og flæsk ? Men oksekød og gris hver for sig.
Undrede mig bare lige lidt.
Hej Maybritt
Det er jeg så glad for at høre – tusind tak for de søde ord 🙂
Jamen det er fordi det ikke er ikke er det samme – så når jeg skriver oksekød og gris hver for sig mener jeg ikke kalv/flæsk <3 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Igen, igen – jeg har ikke lavet noget herfra endnu – der ikke bare er GODT!!
Smager virkeligt godt – min mand elsker det – Så godt!!!!
Hej Tina
Ej hvor gør det mig bare glad at høre – tusind tak for de meget søde ord:)
Kjærlig hilsen Dianna
Hej Dianna
Igen (og selvfølgelig) endnu en lækker ret fra din hånd. 🩷
Hvis nu jeg jeg vil bruge tørret salvie, hvor meget tror du så jeg skal bruge?
Frisk salvie er ret svært at opstøve. 🫣
Kh. Lisa
Øj den ser lækker ud 🙂 Kan man mon bruge kalv- og flæsk i stedet for halvt oksekød og halv gris?
Hej Nadja
Ja det kan du sagten 🙂 Og tusind tak:)
God påske:)
Kjærlig hilsen Dianna
Smager fantastisk
Hej Annette
Hvor er det dejligt at høre, tusind tak 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Videoen matcher ikke helt opskriften…. 🙂
Hej Line
Tak for din besked:)
Kan du uddybe lidt?:)
For det er den rigtige video der ligger på. Men hvis videoen løber ud, så hopper den videre til en ny opskrift (ny video) 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Kan man lave det med kødboller af hakket kyllingekød i stedet for?
Hej Maria
Ja det kan du sagtens gøre 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Kan man ikke undlade Vesterhavsost ??
Hej Lone
Jo sagtens da 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Kan man bruge anden krydderurt end Salvie?
Hej Ruth
Ja absolut, frisk timian vil være supe lækkert også.
Prøv med 1 – 1 1/2 tsk friske timianblade.
Kjærlig hilsen Dianna
Kan man erstatte frisk salvie med et andet krydderi? Har nemlig ikke kunnet finde det i nogle supermarkeder.
Hej Anne
Ja sagtens, prøv med frisk timian, det vil også være super lækkert 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Glæder mig til at prøve den, kan man undvære brødet ? Har nemlig ikke
Hej Jane
Det kan du sagtens, du kan erstatte med rasp – start med 3 spsk og tilsæt mere hvis der er behov for det:)
Kjærlig hilsen Dianna
Husk også 1/2 dl mælk – selvom du ikke har brød:)
Kjærlig hilsen Dianna
Glæder mig
Hej Anette
Håber det blev godt 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Tak for en fantastisk opskrift. Den var virkelig lækker🙏🏻