Det er noe helt spesielt med de pastarettene som smaker av langt mer enn de krever i tid og ingredienser – og det er nettopp tilfellet med min pasta med sitron og ricotta.
Dette er en rask og virkelig god rett som står på bordet på under 20 minutter. Pastaen vendes i en kremet saus av ricotta, parmesan, sitronsaft og sitronskall, som gir den perfekte balansen mellom det myke, fyldige og det friske, syrlige.
Fremgangsmåten er enkel. Mens pastaen koker, stekes sjalottløk og hvitløk kort i stekepannen i litt olje. Ricotta, parmesan og sitron piskes sammen med litt pastavann til en silkemyk krem. Når pastaen er kokt al dente, vendes den rett i ricottakremen i pannen, og du justerer bare med litt ekstra pastavann, så sausen legger seg fint rundt pastaen.
Jeg bruker gjerne rigatoni, fordi den har akkurat den rette formen til å fange opp den kremete sausen – men du kan selvfølgelig velge den pastatypen du liker best.
Et lite tips: Jeg elsker når retten har rikelig med sitronsmak, så jeg bruker både saft og skall fra to sitroner. Du kan gjerne starte med én og justere etter egen smak. På den måten får du akkurat passe syre i retten.
Pasta med sitron og ricotta
Ingredienser
- 500 g pasta, gjerne rigatoni
- 2 sjalottløk, finhakket
- 3 fedd hvitløk, revet eller presset
- 250 g ricotta
- 50 g parmesan, finrevet
- 2 sitroner, finrevet skall og saft
- 2 dl pastavann
- Salt og nykvernet pepper
- Olivenolje
Slik gjør du
- Sett over en kjele med rikelig saltet vann, og kok pastaen al dente etter anvisningen på pakken.
- Varm imens opp en stekepanne med litt olivenolje, og stek sjalottløken blank uten at den tar farge.
- Tilsett deretter hvitløken, og la den steke med i et par minutter – krydre med salt og nykvernet pepper.
- Ha imens ricotta, parmesan, sitronskall og -saft i en bolle. Start eventuelt med saften av én sitron hvis de er veldig saftige, og juster med mer sitron senere når retten er satt sammen.
- Når pastaen nesten er al dente, heller du 2 desiliter pastavann i bollen med ricotta og pisker det godt sammen. Ta vare på resten av pastavannet – du kan få bruk for mer.
- Ha pastaen i pannen sammen med ricottakremen, og vend alt godt sammen. Juster eventuelt konsistensen med mer pastavann – sausen skal være myk og kremet.
- Smak til med mer sitronsaft, salt og nykvernet pepper, og server.
Næringsinnhold
Premium
Bare simpelthen så lækker en pastaret! Jeg serverede kylling og frisk basilikum til, og det var bare så lækkert
Dine opskriver slår aldrig fejl
Hej Betina
Åhhh en skøn besked at få, tusind tak fordi du giver dig tid til at skrive 🙂
Kan Dianna
Simpel og såååå lækker
Åhhh tusind tak altså:)
Kjærlig hilsen Dianna